春節將至，最近陸陸續續收到許多小可愛的私信："二十二十，能不能出些年夜飯上的菜"。

如你們所願，近期會開始更新些適合在年夜飯做的飯菜，大家學會了以後就可以在家宴上露一手啦。

想起每年我家吃年夜飯的場景：一家老小圍坐在豐盛美食桌前那種熱火朝天的氛圍，還有大家歡聚一堂分享生活的喜悅與煩惱，痛痛快快為這過去的365天畫下完美的句號。當然還有我最念念不忘的媽媽的拿手菜——抱蛋鳳尾蝦。小時候只顧打鬧待到飯點只管敞開肚子吃就好了，成年懂事以後也學著跟在媽媽屁股後面在廚房打打下手。一來二往地也學會了這道菜的做法。

抱蛋鳳尾蝦Q彈嫩滑，製作簡單，想要做好有幾個小細節需要把握好：①雞蛋不要煎糊了，要用小火慢慢煎。②燜蛋時如果追求鬆軟的口感可以沿鍋邊撒點水再蓋上蓋子。其他的只需跟著步驟做好就行啦，話不多說，看看教程先。

材料準備：蔥花、雞蛋、洋蔥、鹽、醬油、澱粉、料酒、白胡椒粉、鮮蝦仁、

第一步

鮮蝦去殼，殼去到只剩尾巴和最後一節蝦殼，用牙籤挑去蝦線（蝦腸），這就是"鳳尾蝦"造型。

第二步

再用清水把蝦沖洗乾淨，瀝乾水分。

第三步

瀝乾的鳳尾蝦加入鹽、澱粉，攪拌均勻後醃製一會兒，大概15分鐘左右。

第四步

鍋內加入適量油，加熱至七成熱，放入蝦，直至鳳尾蝦兩面煎香，煎至金黃色即可撈出蝦仁。

第五步

洋蔥切成洋蔥絲，利用剛才煎蝦剩下的油，放入洋蔥絲翻炒出香味。洋蔥炒到稍微變軟，透明狀就可以了。不喜歡洋蔥的可以換成胡蘿蔔或者其他蔬菜。

第六步

雞蛋加一勺醬油、一茶勺鹽和白胡椒粉，用手動打發器打勻雞蛋液。

第七步

雞蛋液倒入炒好的洋蔥絲上，小火煎成型，趁蛋液尚未完全凝固時，放上煎好的鳳尾蝦。

第八步

蓋上蓋子，小火燜3分鐘左右即可。如果追求鬆軟的口感可以沿鍋邊撒點水再蓋上蓋子。

第九步

蓋上蓋子燜一會兒。待蛋液完全凝固後即可，出鍋前撒上蔥花。

第十步

出鍋裝盤，底脆裡嫩的抱蛋鳳尾蝦，一口咬下去彈牙的蝦，老少都愛的味道哦。

都看到這裡了你還不打算親自動手試試嘛！如果在美食製作的過程中還遇到什麼問題可以在評論區和我交流~