減肥過程中建議大家補充蛋白質，也要補鈣，建議大家喝一些牛奶或者酸奶，那麼到底是牛奶好還是酸奶好？
這一直是個有爭議的問題。
我們從吸收效率、口感、過敏人群這三個角度來告訴大家到底誰更「好」。
1.吸收效率
牛奶發酵成酸奶的過程中，一些大分子的營養素被分解成小分子，其中所含的鈣、磷溶解度提高，所以酸奶的人體吸收率比牛奶更高一些。
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2. 口感
牛奶質地比較稀薄（喝完牛奶沒有漱口的話，會有一點點口氣的尷尬....）。
而酸奶是濃稠的液體，可以搭配很多食物，有咀嚼感(喝完後有口氣的尷尬會要小一些...)。
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3.過敏人群
有的人對牛奶蛋白過敏，而經過發酵而成的酸奶，已經將大部分牛奶蛋白分解成了不容易引起過敏的氨基酸和多肽。
有人喝牛奶之後會感覺肚脹、產氣，嚴重的時候還會引起拉肚子，這種稱為「乳糖不耐症」。
而酸奶在發酵的過程中，把一部分乳糖變成了乳酸，乳酸菌中還含有乳糖酶，都可以幫助人體消化乳糖，喝酸奶很少會像喝牛奶一樣有不良反應。
綜合這三個方面來說，酸奶確實比牛奶「好」，但是這裡說的酸奶指的是「不添加食品添加劑、營養強化劑、果蔬或穀物等其他物質，蛋白質要求超過總量2.9%。」
現在市面上的大部分酸奶，都會添加很多的糖來改善口味，有時候也會額外添加一些奶油，這反而讓酸奶成為了一種高糖高脂的食品。
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如何選擇「好」酸奶？
那麼在買酸奶的時候，如何避免高糖高脂酸奶呢？大家可以收藏這 3個原則：
1.購買酸奶的時候要看配料表，配料越少越好
如果一款酸奶，添加了太多的添加劑，說明它的奶源和菌種不夠優秀，因此相比之下， 添加越少的酸奶越健康。
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2.看營養成分表
記住「二低一高原則」，對減脂來說，酸奶蛋白質越高、脂肪含量越低、糖（碳水化合物）含量越低越好。
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3.拒絕常溫酸奶
常溫酸奶不作為優先選擇，它屬於滅菌性酸奶，不需要冷藏，可以長期保存。
這類酸奶不含活性菌，也就是不具備乳酸菌清理腸道、增強免疫力的這些優點。
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每天我們的膳食中都需要有一些乳類及乳製品，即便是減肥期間，為了健康的減重，你的身體也十分需要他們，在購買食物的時候稍微挑選一下，就能選到真正適合自己的~
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