看了這麼多的美食紀錄片，我們應該對於頂級食材有一定的瞭解，白鱘的魚子，藍紋乳酪，伊比利亞火腿等等，這樣的頂級食材我們只是聽聞，有的是源自於數量稀少有的則是好吃。可是說道頂級食材我們想到的就是進口的這幾樣，那麼我們國家的頂級食材有什麼呢？
1. 亞東鮭魚
這種魚產自青藏高原，來自青藏高原的淡水湖泊，平時主要以水中的昆蟲魚蝦為食，因為捕捉昆蟲魚蝦需要遊動，所以時常活動的它肉食極為緊實鮮美，深受人們的喜愛。但是由於全西藏只有亞東縣城附近約20km的地方才有鮭魚的足跡，且一條鮭魚長成需要3年的時間，產量非常少，這也是導致亞東鮭魚成為頂級食材的原因之一。
2. 松茸
根據《舌尖上的中國》介紹，在東京一份碳烤松茸的價格是1600元，僅僅為一盤的價格這個價格的食材，怎麼說也可以算是頂級了。原因是因為松茸長成的時間大約需要3到5年，而且人工不能養殖，只能依靠人工採摘，這一點就加大了成本。還有就是松茸的保存時間短，需要採摘之後立馬加工處理，進行運輸，也是到倒是松茸貴的一個原因。松茸中所含有的氨基酸和核苷酸可以給我們提供一種前所未有的鮮味，這也是為什麼松茸受到追捧的原因。
3. 禮雲子
蟛蜞這個東西可能很多人都沒聽說過，它還有一個名字叫做相手蟹，是一種生活在廣東順德一帶的小型淡水蟹，製作禮雲子需要在每年蟛蜞交配後，母蟛蜞還沒有散卵之前，取出母蟛蜞的卵子，加鹽製作而成。製作好的禮雲子不能隔夜，要當天食用。因為蟛蜞個頭小，製作工藝難，而且近些年來蟛蜞因為水域問題，生存環境受到傷害，所以想要吃到禮雲子就算有錢，也是非常難的事情了。
4. 黃唇魚
世界上的頂級食用魚中，黃唇魚可以說是佼佼者，曾經有一個福建漁民捕撈了一條黃唇魚，賣出了300萬元的天價。黃唇魚肌肉中的鮮味氨基酸總量遠高於籃子魚、石斑魚、大黃魚等魚類，所謂口感要更好，富含的營養成分也更高。很多香港賣魚貨的老闆們手上都會收著幾塊黃唇魚膠鎮店，沒有魚膠的都不算是老店鋪了。目前黃唇魚被列為國家二級保護動物，在中國非法捕撈、隨意買賣野生黃唇魚屬於違法行為，有錢也很難吃到了。
5. 正山小種
可能很多人覺得茶葉不算是食材，但是茶葉也算是入口的食物，而正山小種稱得上頂級。作為世界上最早的紅茶，很早就成為了上供的茶品。因為只在桐木關一帶有種，且烘焙方法繁瑣，製作時間長，產量少一直以來都是專供皇室享用。在現在社會，市場上魚龍混雜，幾乎不見真正的正山小種，大多數成為內供茶，還有一部分需要高價競拍才能一品其味道了。
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