看了这么多的美食纪录片，我们应该对于顶级食材有一定的了解，白鲟的鱼子，蓝纹乳酪，伊比利亚火腿等等，这样的顶级食材我们只是听闻，有的是源自于数量稀少有的则是好吃。可是说道顶级食材我们想到的就是进口的这几样，那么我们国家的顶级食材有什么呢？
1. 亚东鲑鱼
这种鱼产自青藏高原，来自青藏高原的淡水湖泊，平时主要以水中的昆虫鱼虾为食，因为捕捉昆虫鱼虾需要游动，所以时常活动的它肉食极为紧实鲜美，深受人们的喜爱。但是由于全西藏只有亚东县城附近约20km的地方才有鲑鱼的足迹，且一条鲑鱼长成需要3年的时间，产量非常少，这也是导致亚东鲑鱼成为顶级食材的原因之一。
2. 松茸
根据《舌尖上的中国》介绍，在东京一份碳烤松茸的价格是1600元，仅仅为一盘的价格这个价格的食材，怎么说也可以算是顶级了。原因是因为松茸长成的时间大约需要3到5年，而且人工不能养殖，只能依靠人工采摘，这一点就加大了成本。还有就是松茸的保存时间短，需要采摘之后立马加工处理，进行运输，也是到倒是松茸贵的一个原因。松茸中所含有的氨基酸和核苷酸可以给我们提供一种前所未有的鲜味，这也是为什么松茸受到追捧的原因。
3. 礼云子
蟛蜞这个东西可能很多人都没听说过，它还有一个名字叫做相手蟹，是一种生活在广东顺德一带的小型淡水蟹，制作礼云子需要在每年蟛蜞交配后，母蟛蜞还没有散卵之前，取出母蟛蜞的卵子，加盐制作而成。制作好的礼云子不能隔夜，要当天食用。因为蟛蜞个头小，制作工艺难，而且近些年来蟛蜞因为水域问题，生存环境受到伤害，所以想要吃到礼云子就算有钱，也是非常难的事情了。
4. 黄唇鱼
世界上的顶级食用鱼中，黄唇鱼可以说是佼佼者，曾经有一个福建渔民捕捞了一条黄唇鱼，卖出了300万元的天价。黄唇鱼肌肉中的鲜味氨基酸总量远高于篮子鱼、石斑鱼、大黄鱼等鱼类，所谓口感要更好，富含的营养成分也更高。很多香港卖鱼货的老板们手上都会收着几块黄唇鱼胶镇店，没有鱼胶的都不算是老店铺了。目前黄唇鱼被列为国家二级保护动物，在中国非法捕捞、随意买卖野生黄唇鱼属于违法行为，有钱也很难吃到了。
5. 正山小种
可能很多人觉得茶叶不算是食材，但是茶叶也算是入口的食物，而正山小种称得上顶级。作为世界上最早的红茶，很早就成为了上供的茶品。因为只在桐木关一带有种，且烘焙方法繁琐，制作时间长，产量少一直以来都是专供皇室享用。在现在社会，市场上鱼龙混杂，几乎不见真正的正山小种，大多数成为内供茶，还有一部分需要高价竞拍才能一品其味道了。
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