苦瓜的各種花樣做法
老乾媽辣醬拌苦瓜
食材：
300g苦瓜、適量糖、適量雞精、1大勺老乾媽辣醬、適量香醋
做法：
1)苦瓜洗淨後剖開去籽，切成條。
2)取一碗加入老乾媽辣醬 香醋 糖攪拌均勻成料汁。
3)燒開水，滴入幾滴油和少許的鹽後下入苦瓜條焯至苦瓜變成翠綠色
4)直接撈入冰水中冷卻。
5)把苦瓜條碼放在盤中，放入爆冰箱冷藏。
6)隨吃隨取，澆上料汁即可。
減肥養顏的蘋果苦瓜汁
食材：
200g苦瓜、1個蘋果、適量檸檬汁、適量涼開水、1勺蜂蜜
做法
1)把苦瓜和蘋果洗淨。
2)蘋果切塊，苦瓜去瓤也切成塊。
3)放入攪拌機內，加入適量的涼開水。
4)攪打2-3秒後倒出過濾。
5)把過濾的蘋果苦瓜汁擠上檸檬汁。
6)加入適量的蜂蜜攪拌均勻即可。
苦瓜釀肉
食材：
500g苦瓜、適量豬肉、適量青紅椒、適量生抽、適量耗油、適量鹽、適量土豆、適量白糖
做法：
1)豬肉剁成糜。
2)青紅椒切小丁。
3)土豆切片，蒸熟或者微波熟。
4)用勺子碾壓成泥。
5)苦瓜洗淨。
6)切斷，用小勺挖去籽。
7)鍋子燒開水，將苦瓜放入，焯水。
8)鍋子燒熱，倒油，放入剁好的豬肉糜。
9)炒散。
10)倒入生抽、耗油、白糖調的醬汁。
11)加入青紅椒丁。
12)加入少許鹽，攪拌均勻。
13)焯水的苦瓜，投入冰水中。
14)將肉末放入土豆泥中，攪拌均勻。
15)將拌好的肉餡土豆泥填入苦瓜中，切片即可。
橙香苦瓜
做法：
1)苦瓜洗淨，對半剖開，然後切成薄片
2)入沸水中快速汆燙後撈出
3)過涼水，瀝乾水分
4)新奇士橙榨橙汁，加入蜂蜜攪勻，然後一起淋在苦瓜片上即可。冷藏後食用口感更脆爽。
苦瓜炒臘腸
食材：
100克苦瓜、1根廣式臘腸、1茶匙大蒜蓉、0.25茶匙鹽、0.25茶匙砂糖
做法：
1)苦瓜，臘腸切薄片，大蒜剁成蓉。
2)鍋內冷油，放入臘腸，蒜蓉略炒。
3)炒至臘腸變透明色盛出備用。
4)鍋內剩下的油，放入苦瓜片,鹽1/4茶匙，砂糖1/2茶匙炒至斷生。
5)最後放入臘腸翻炒均勻
苦瓜炒肉
食材：
250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、適量油、適量鹽、適量糖、適量蒜、適量幹豆豉
做法：
1)苦瓜洗淨切片並用鹽醃漬半個小時，半小時後把醃漬出來的水倒掉
2)黃彩椒切絲，幹豆豉
3)瘦肉洗淨切片並用生粉和生抽醃漬
4)蒜切末
5)鍋內放入少許油加熱，下肉片翻炒，待肉片變色後盛出
6)鍋內的餘油，加入彩椒和豆豉翻炒，並加少許的鹽和糖調味
7)2分鐘後加入苦瓜一塊翻炒
8)加入肉片繼續翻炒
9)起鍋前加入蒜末
10)翻炒1分鐘就可以出鍋了
11)起鍋裝盤
金麥釀苦瓜
食材：
1根苦瓜、1塊南瓜、1小塊黃油、適量枸杞、1大勺糖桂花、適量鹽、適量麥片
做法：
1)南瓜去皮、蒸熟，碾成泥；
2)黃油放入鍋中，小火加熱至融化；
3)放入麥片，小火炒香；
4)放入南瓜泥，翻炒均勻；
5)加入糖桂花，炒至順滑，盛出待用；
6)苦瓜洗淨，切片，挖去內芯；
7)鍋中注水，加少許鹽，燒開後放入苦瓜焯燙；
8)1分鐘後撈出過涼，中間填入炒好的燕麥南瓜餡，點綴枸杞即可。
乾煸苦瓜
材料：苦瓜兩根、豆瓣醬1大匙、鹽1/2小匙、幹辣椒一兩個
做法：
1、苦瓜洗淨，剖開兩半，用勺子將瓢籽部分刮掉，如果怕苦就把白瓢部分刮乾淨些（不過苦瓜的有效成分不少都在這裡）
2、切條，加1/2小匙鹽拌勻靜置十來分鐘，然後用水清洗一下瀝乾水分待用。
3、鍋燒熱下少許油，下苦瓜條耐心中火煸炒至表面微皺顏色金黃起了虎皮，
4、接著下豆豉醬和幹辣椒爆香，因為每種豆豉醬的鹹度不一樣，所以嘗味後再適當添加鹽，炒勻即可出鍋。
糖醋苦瓜
材料：苦瓜適量、小尖椒、白糖、白醋、鹽、蔬菜鮮、植物油各少量
做法：
1、苦瓜切片，小尖椒切圈（小尖椒才夠狠，當然你可以不用辣的）
2、白糖、白醋、鹽、蔬菜鮮、水，調好，融化，放在一邊候著做法。
3、鍋裡放油，把小尖椒拿下去，爆到油微微發紅。
4、把苦瓜放下去炒兩分鐘。
5、然後把預先調好的汁放下去，炒到微微收汁，起鍋。
豉辣苦瓜
材料：苦瓜、乾紅辣椒、豆豉醬。
做法：
1、苦瓜用淡鹽水浸泡洗淨後，對半切開，用小勺子把籽和瓤刮乾淨，洗淨切成長條狀。
2、放點鹽，用手抓捏幾下，放置五分鐘後，倒去多餘水份瀝乾。
3、薑切片，乾紅辣椒剪開去籽後切成細絲。
4、炒鍋燒熱，把苦瓜直接放入鍋中（不放油，不加任何調料），用大火清炒2分鐘，盛出待用。
4. 鍋中放油燒熱，下薑片爆出香味後，撈出扔掉。
5. 把乾紅辣椒絲放入小火煸香。
6. 轉大火，放苦瓜條，煸炒幾下。
7. 鍋中放入一小勺豆豉醬煸炒均勻後，放鹽、一點點糖和蘑菇精，炒勻即可出鍋。
苦瓜花
材料：苦瓜1根、土豆兩個、姜、辣椒醬、調味料各適量
做法：
1、土豆入鍋中煮熟，勺壓泥，
2、鍋內入油，八分熱，加少許辣椒醬，姜，炒熟即可出鍋，備用之。
3、苦瓜切圈，填入土豆泥
4、鍋內入油少量，放苦瓜煎至兩面金黃為止，期間放入少量鹽調味。
金桔檸檬苦瓜汁
材料：苦瓜1/5個，檸檬1顆，金桔8顆，冰水120ml
做法：
1. 檸檬去皮切丁；苦瓜、金桔洗淨後切細丁。
2. 將所有材料放入果汁機中。
3. 使用瞬間打2下，再用慢速3分鐘打至材料細碎成汁即可。
4. 依據個人口感決定是否添加蜂蜜。
蘋果苦瓜汁
材料：蘋果、苦瓜各20g
做法：
1、 把苦瓜和蘋果洗淨。蘋果切成小塊，苦瓜去瓤也切成小塊
2、好的蘋果和苦瓜放入攪拌機內，加入適量的涼開水。
3、攪打5秒後倒出過濾。把過濾的蘋果苦瓜汁擠上檸檬汁。
小貼士
蘋果榨汁時一定把蘋果核去掉。要隨喝隨做，不宜久放。
苦瓜粥
材料：苦瓜100克，冰糖20克，精鹽2克，粳米100克。
做法：
1、將苦瓜去瓤，切成小丁，
2、與淘洗乾淨的粳米一同入鍋，加水適量，
3、用旺火燒開，放入冰糖、精鹽，轉用小火熬煮成稀粥。
冰鎮苦瓜
材料：苦瓜、冰塊、生抽、油辣子
做法：
1. 整根苦瓜在沸水裡燙一下，不要超過30秒，撈出迅速沖涼，剖成兩半，用勺子挖去籽。
2. 盤子裡鋪一層冰塊，把片成薄片的苦瓜碼在冰塊上（片得越薄越好，我的刀工請忽略）。
3. 苦瓜片是蘸著調味汁吃的。餐館裡的調味汁是用青芥和生抽，受不了芥末刺激的朋友，可以改用生抽和油辣子，很香的。
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