辣子雞 ，是一道經典的川渝地區的特色傳統名餚。一般以雞為主料，加上蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成，營養豐富，味道鮮美，雖然是同一道菜，各地製作也各有特色。
辣子雞因各地的不同製作方法也有不同的特色，深受各地人們的喜愛。此菜成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃。鹹鮮醇香，略帶回甜。
下面就給大家帶來這道辣子雞的做法，各位看官請往下看 ↓↓↓
【食材清單】
雞腿 3根，幹辣椒 約30根，花椒 約50粒，蔥 1根，姜 1塊，蒜 2瓣，蠔油 1勺，生抽 1勺，鹽 適量，雞精 少許，芝麻 適量
【製作步驟】
1、雞腿切約2CM見方，冷水下鍋，加料酒約煮5分鐘，撇去浮沫，撈出；
2、加2片姜、蠔油、生抽和適量鹽，拌勻，醃製15~20分鐘；
3、雞肉醃製過程中，我們將幹辣椒剪成小段，切點薑絲和蒜末，蔥切段備用；
4、熱鍋倒油，油溫約7成熱，將醃好的雞塊，下鍋炸；
5、炸至金黃，撈出備用；
6、鍋底留少許油，將薑絲、蒜末爆香；
7、加入辣椒段和花椒，炒出香味；
8、倒入炸好的雞肉，並加適量食鹽和雞精，翻炒均勻；
9、加入蔥段和芝麻，翻勻即可出鍋裝盤；
10、一盤香噴噴的辣子雞這就做好了，喜歡的朋友學起來吧~
分享到:
閱讀更多 趙小卷的私廚 的文章
