辣子鸡 ,是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。一般以鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,营养丰富,味道鲜美,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色。
辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色,深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜。
下面就给大家带来这道辣子鸡的做法,各位看官请往下看 ↓↓↓
【食材清单】
鸡腿 3根,干辣椒 约30根,花椒 约50粒,葱 1根,姜 1块,蒜 2瓣,蚝油 1勺,生抽 1勺,盐 适量,鸡精 少许,芝麻 适量
【制作步骤】
1、鸡腿切约2CM见方,冷水下锅,加料酒约煮5分钟,撇去浮沫,捞出;
2、加2片姜、蚝油、生抽和适量盐,拌匀,腌制15~20分钟;
3、鸡肉腌制过程中,我们将干辣椒剪成小段,切点姜丝和蒜末,葱切段备用;
4、热锅倒油,油温约7成热,将腌好的鸡块,下锅炸;
5、炸至金黄,捞出备用;
6、锅底留少许油,将姜丝、蒜末爆香;
7、加入辣椒段和花椒,炒出香味;
8、倒入炸好的鸡肉,并加适量食盐和鸡精,翻炒均匀;
9、加入葱段和芝麻,翻匀即可出锅装盘;
10、一盘香喷喷的辣子鸡这就做好了,喜欢的朋友学起来吧~
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