辣子雞是我最愛吃的一種 在我們新疆也算比較有特色的，大家最熟悉的應該是新疆大盤雞。今天教大家我最愛吃的辣子雞。
今天我發一個圖文並茂的吧，看著方便一些
食材:(嫩雞)鮮雞600g、幹辣椒一大把、生薑一塊、蒜瓣6個、花椒2勺、蔥一根、八角2個、香片3片、白芝麻2勺、料酒、醬油、生辣椒麵、鹽
做法：
姜蒜切片，幹辣椒一個剪成兩段，雞切成大拇指這麼寬的小塊。
醃雞肉：用四片姜，一個蒜切成片，料酒2勺，適量鹽，醃30分鐘。
3鍋裡倒多一點油，倒入醃好的雞塊，炸至金黃（看圖）後撈出瀝乾油。
3鍋洗乾淨（之前炸雞的殘渣餘孽巴在鍋上，影響菜的口感，所以洗乾淨）倒適量油，小夥倒入：花椒、薑片、蒜瓣、八角、香葉煸香後倒入幹辣椒段，小火炒出香味，倒入雞塊放一勺醬油，煸炒一下加入適量鹽（加之前嘗一下，之前醃過，嘗玩你就知道加多少鹽了），然後小火炒，放入蔥段炒2分鐘
4加入一勺幹辣椒麵（就是辣椒粉，不加任何調味的辣椒粉），2勺芝麻，煸炒幾分鐘出鍋（不愛吃辣子的可以不放辣椒麵哦）
紅紅火火的辣子雞就這樣做好了 ，學會了就可以大展身手啦，做給你們的小哥哥小姐姐爸爸媽媽爺爺奶奶們吃豈不是很厲害哦。
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