基本材料
中種麵糰
高粉224克
乾酵母2.5克
牛奶55克
自制酸奶100克
主麵糰
高粉56克
奶粉10克
糖30克
乾酵母0.5克
鹽3克
蛋36克
黃油40克
表面裝飾
蔓越莓幹、椰蓉適量
參考分量：一個，烘烤時間：20分鐘
工具模具
廚房秤、廚師機、硅膠墊
刮刀、烤盤、擀麵杖、硅油紙
做法步驟
1. 先製作中種麵糰。把所有中種麵糰材料混合
2. 揉成光滑的麵糰。將麵糰放入放冰箱裡冷藏發酵17小時
3. 中種取出撕成小塊和主麵糰材料混合
4. 揉成光滑的麵糰後加入黃油
5. 揉到擴展階段
6. 發酵30分鐘
7. 將發酵好的麵糰平均分割成3份。滾圓蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘
8. 鬆弛後的麵糰分別擀成橢圓形
9. 分次搓長到80CM
10. 然後按三股辮子的辮法將其依次辮在一起，尾部也不要全部捏在一起
11. 將烤盤送進烤箱裡，進行最後發酵。大約發酵35分鐘左右，表面刷蛋液在每個交接處放上蔓越莓幹，表面撒上椰蓉
12. 放入170℃的烤箱，上下火，20分鐘左右到上色
13. 出爐，放烤網上晾涼，放上蝴蝶結繫上絲帶裝飾好即可
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