- 第570期 -
秋風起，三蛇肥
蛇肉，於廣東人而言
無疑是秋冬的一大滋補食材
聽說，廣州吃蛇“地標餐廳”
終於開到惠州了！
*地標餐廳，就是到當地玩或工作，必須吃的餐廳
RONG JI
RONG JI
榕記來了！惠州第①家
說起廣東的吃蛇專家，不少愛蛇的老饕都知道這一家——榕記。曾經，惠州人為吃上一餐榕記，要驅車幾小時去到廣州，而現在，在河南岸就能吃到了！
榕記的創始人“蛇王輝”，依靠相傳三代人、30多年的手藝，加上不斷的創新研究，讓榕記名聲大振，獎項累累。特別是那一道道經典的招牌菜，讓人忘卻蛇的模樣，只記得享受美味的歡愉。
一說起吃蛇，很多人會覺得價貴，或者安全難以保證。榕記一直堅持採用人工養殖的方式，讓價格更親民，讓出品的蛇肉更新鮮，更有安全保障。
RONG JI
道道招牌！吃蛇竟有這麼多花樣
第一次來到榕記，養生煲、火鍋、蛇羹、油浸、椒鹽、甜品...n種吃蛇的方法就顛覆了我對蛇肉的認知。
12月16日-1月1日
到店消費即送蛇血炒飯一份
*按店員指示操作
也可免費獲得龜苓膏、點心哦
*以上活動最終解釋權歸 榕記 所有*
龍鳳龜煲
榕記的招牌之一就是這一道龍鳳龜煲，名字聽起來很高大上。龍鳳龜煲用的是農家土雞、榕蛇和鱷魚龜一同煲煮，看起來就十分滋補，深秋初冬之際，來一份準錯不了。
龍鳳龜煲的湯底醇白濃郁，用的是豬骨，老母雞和蛇骨一同熬煮而成，營養滿滿。吃肉前先來一碗高湯，身子瞬間就暖乎了。
在榕記，重頭戲當然是吃蛇！龍鳳龜煲用的是榕蛇，具有祛風除溼、舒筋活絡的功效。高湯清煮的榕蛇能很大程度地保留蛇的鮮味，愛吃原汁原味的寶寶可不能錯過了。
如果覺得單吃蛇肉有點清淡，建議蘸點店家的特調醬料。薑蓉油、辣椒圈和醬油分開上，可以根據喜好自己調。
蘸過醬料的蛇肉更加鮮香，肉質彈嫩，帶著微微嚼勁。吃蛇建議直接上手，咬住一端撕扯而下，別提多美味了。
龍鳳龜煲裡另一大重頭戲就是鱷魚龜了，肉質很嫩。重點在皮上，膠質滿滿，口感軟糯中帶著點點膠黏，彷彿可食用的天然面膜。
清補涼火鍋
冬天一到，“打邊爐”可是許多廣東人的摯愛。愛吃鮮美原汁口味的，建議選個清補涼湯底。滋補又清新，也不會搶去食材的鮮味。
清補涼湯底上桌後，先將榕蛇蛇骨放入熬煮，再加入鮮嫩肥美的清遠雞，讓湯底多一層營養和鮮味。
過山峰蛇是整條不切斷上的，可以看出原蛇的分量。服務員會現場剪斷蛇身，放進湯裡熬煮。一般建議煮25分鐘，如果喜歡更有嚼勁的口感，也可以適當縮短一點時間。
當湯底沸騰時，便可以開始涮蛇片。蛇片去了骨頭，又薄又平整，可以看得出大廚的刀工。涮個5分鐘，蛇片微微卷曲便能吃了。無骨蛇片肉質很是嫩滑，建議蘸點薑蓉醬油，闢腥提鮮，一塊塞進嘴裡，真是美滋滋。
姜油蛇
姜油蛇幾乎是每個來榕記的食客的必點菜品。姜油驅寒，很適合這個時節。濃郁的花生油浸潤著蛇段，看起來雖然有點油膩，吃起來卻是另一番滋味。
提前煮熟的蛇碌和蛇皮，鋪上一層微微醃製過的薑絲，淋上加熱的純花生油，瞬間香氣四溢。
*花生油足足加有半斤重，且都是一次性用油，絕不重複使用。吃完蛇肉的寶寶還可以將油打包回家炒菜哦。
蛇皮吃起來有種嫩嫩的脆彈口感，記住要裹著薑絲一塊吃，才夠風味又解膩。
浸潤過花生油的蛇碌帶著另一番香氣，肉質更加細嫩。斯文的寶寶可以用牙籤戳住蛇碌骨頭的兩端，輕鬆撕扯肉肉時也不怕弄髒手哦。
太史蛇羹
榕記這一道“鑽石名湯”——太史蛇羹，可以說是吃蛇的“入門菜”了。因為蛇肉和蛇皮被切成細絲，湯羹中看不出任何蛇的模樣，第一次嘗試蛇的寶寶可以放心吃。
太史蛇羹中除了蛇皮和蛇肉絲，還加入了銀耳絲，香菇，金華火腿等材料，同高湯一起文火慢煮6~8小時，直至濃稠醇香。這樣一道蛇羹既能活血補氣，又能強壯神經，營養價值超豐富。
湯羹裡銀耳爽脆，蛇肉絲彈嫩略帶嚼勁。記得加上檸檬葉和薄脆，會有一股奇異的清新香氣，口感也會更加豐富。
椒鹽反骨蛇
椒鹽是很多菜式的常見做法，沒想到和蛇肉也意外地搭。菜還未上桌時，隔著老遠就能聞到椒鹽的香酥之氣。
蛇碌表面金黃，椒鹽香氣很入味。輕輕一扯，便能把肉撕下來。相比火鍋等其他做法，蛇肉更加彈韌有嚼勁，有些像雞肉的口感。
蛇皮算是這道菜的一大驚喜了。炸得香脆，放進嘴裡嚼起來“咔滋咔滋”的，竟有些吃薯片的快感。
蛇膽燉川貝
蛇膽在中醫裡常用來入藥，在餐桌上，也能變成一道養生的點睛佳餚。蛇膽燉川貝湯色清新碧綠，微苦帶甘，用來解膩很合適。
蛇膽燉川貝還能夠止咳化痰平喘，清熱潤肺。經常飲用對身體也是很有好處的哦！
蛇膽川貝龜苓膏
店裡的招牌龜苓膏都是每天現熬的，QQ彈彈口感一級棒！因為加入了蛇膽，所以甘苦味會比平日的龜苓膏重一點點，可以多要點蜂蜜調和哦。飽餐一頓後來一碗清熱下火的龜苓膏，簡直不要太完美！
RONG JI
環境一流，吃蛇不用去大排檔啦
很多人一想到吃蛇肉，便是去野味店大排檔之類的地方，而榕記卻打破了這個固有印象。清新雅緻，寬敞明亮的大廳是對榕記的第一印象。在這樣乾淨整潔的地方吃飯，享受之餘也更加安心。
除了大廳，還有許多雅緻的包房可供聚餐選擇。每間包房都以廣東城市命名，景緻不一，很是有趣。其中，包房“惠州”裝修最為古典別緻，不過只有一間，想來的可別忘了預訂呀。
店鋪信息
店名 | 榕記專注蛇宴（惠州店）
營業時間 | 早上10:00-晚上22:00
店鋪地址 | 惠州市惠城區河南岸白泥路10號（永富源酒店1樓）
訂餐電話 | 0752-2227761
人均消費 | 130元左右
導航信息 | 地圖搜索“榕記”即可到達
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廣告 | 榕記專注蛇宴（惠州店）
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