- 第570期 -
秋风起，三蛇肥
蛇肉，于广东人而言
无疑是秋冬的一大滋补食材
听说，广州吃蛇“地标餐厅”
终于开到惠州了！
*地标餐厅，就是到当地玩或工作，必须吃的餐厅
RONG JI
RONG JI
榕记来了！惠州第①家
说起广东的吃蛇专家，不少爱蛇的老饕都知道这一家——榕记。曾经，惠州人为吃上一餐榕记，要驱车几小时去到广州，而现在，在河南岸就能吃到了！
榕记的创始人“蛇王辉”，依靠相传三代人、30多年的手艺，加上不断的创新研究，让榕记名声大振，奖项累累。特别是那一道道经典的招牌菜，让人忘却蛇的模样，只记得享受美味的欢愉。
一说起吃蛇，很多人会觉得价贵，或者安全难以保证。榕记一直坚持采用人工养殖的方式，让价格更亲民，让出品的蛇肉更新鲜，更有安全保障。
RONG JI
道道招牌！吃蛇竟有这么多花样
第一次来到榕记，养生煲、火锅、蛇羹、油浸、椒盐、甜品...n种吃蛇的方法就颠覆了我对蛇肉的认知。
12月16日-1月1日
到店消费即送蛇血炒饭一份
*按店员指示操作
也可免费获得龟苓膏、点心哦
*以上活动最终解释权归 榕记 所有*
龙凤龟煲
榕记的招牌之一就是这一道龙凤龟煲，名字听起来很高大上。龙凤龟煲用的是农家土鸡、榕蛇和鳄鱼龟一同煲煮，看起来就十分滋补，深秋初冬之际，来一份准错不了。
龙凤龟煲的汤底醇白浓郁，用的是猪骨，老母鸡和蛇骨一同熬煮而成，营养满满。吃肉前先来一碗高汤，身子瞬间就暖乎了。
在榕记，重头戏当然是吃蛇！龙凤龟煲用的是榕蛇，具有祛风除湿、舒筋活络的功效。高汤清煮的榕蛇能很大程度地保留蛇的鲜味，爱吃原汁原味的宝宝可不能错过了。
如果觉得单吃蛇肉有点清淡，建议蘸点店家的特调酱料。姜蓉油、辣椒圈和酱油分开上，可以根据喜好自己调。
蘸过酱料的蛇肉更加鲜香，肉质弹嫩，带着微微嚼劲。吃蛇建议直接上手，咬住一端撕扯而下，别提多美味了。
龙凤龟煲里另一大重头戏就是鳄鱼龟了，肉质很嫩。重点在皮上，胶质满满，口感软糯中带着点点胶黏，仿佛可食用的天然面膜。
清补凉火锅
冬天一到，“打边炉”可是许多广东人的挚爱。爱吃鲜美原汁口味的，建议选个清补凉汤底。滋补又清新，也不会抢去食材的鲜味。
清补凉汤底上桌后，先将榕蛇蛇骨放入熬煮，再加入鲜嫩肥美的清远鸡，让汤底多一层营养和鲜味。
过山峰蛇是整条不切断上的，可以看出原蛇的分量。服务员会现场剪断蛇身，放进汤里熬煮。一般建议煮25分钟，如果喜欢更有嚼劲的口感，也可以适当缩短一点时间。
当汤底沸腾时，便可以开始涮蛇片。蛇片去了骨头，又薄又平整，可以看得出大厨的刀工。涮个5分钟，蛇片微微卷曲便能吃了。无骨蛇片肉质很是嫩滑，建议蘸点姜蓉酱油，辟腥提鲜，一块塞进嘴里，真是美滋滋。
姜油蛇
姜油蛇几乎是每个来榕记的食客的必点菜品。姜油驱寒，很适合这个时节。浓郁的花生油浸润着蛇段，看起来虽然有点油腻，吃起来却是另一番滋味。
提前煮熟的蛇碌和蛇皮，铺上一层微微腌制过的姜丝，淋上加热的纯花生油，瞬间香气四溢。
*花生油足足加有半斤重，且都是一次性用油，绝不重复使用。吃完蛇肉的宝宝还可以将油打包回家炒菜哦。
蛇皮吃起来有种嫩嫩的脆弹口感，记住要裹着姜丝一块吃，才够风味又解腻。
浸润过花生油的蛇碌带着另一番香气，肉质更加细嫩。斯文的宝宝可以用牙签戳住蛇碌骨头的两端，轻松撕扯肉肉时也不怕弄脏手哦。
太史蛇羹
榕记这一道“钻石名汤”——太史蛇羹，可以说是吃蛇的“入门菜”了。因为蛇肉和蛇皮被切成细丝，汤羹中看不出任何蛇的模样，第一次尝试蛇的宝宝可以放心吃。
太史蛇羹中除了蛇皮和蛇肉丝，还加入了银耳丝，香菇，金华火腿等材料，同高汤一起文火慢煮6~8小时，直至浓稠醇香。这样一道蛇羹既能活血补气，又能强壮神经，营养价值超丰富。
汤羹里银耳爽脆，蛇肉丝弹嫩略带嚼劲。记得加上柠檬叶和薄脆，会有一股奇异的清新香气，口感也会更加丰富。
椒盐反骨蛇
椒盐是很多菜式的常见做法，没想到和蛇肉也意外地搭。菜还未上桌时，隔着老远就能闻到椒盐的香酥之气。
蛇碌表面金黄，椒盐香气很入味。轻轻一扯，便能把肉撕下来。相比火锅等其他做法，蛇肉更加弹韧有嚼劲，有些像鸡肉的口感。
蛇皮算是这道菜的一大惊喜了。炸得香脆，放进嘴里嚼起来“咔滋咔滋”的，竟有些吃薯片的快感。
蛇胆炖川贝
蛇胆在中医里常用来入药，在餐桌上，也能变成一道养生的点睛佳肴。蛇胆炖川贝汤色清新碧绿，微苦带甘，用来解腻很合适。
蛇胆炖川贝还能够止咳化痰平喘，清热润肺。经常饮用对身体也是很有好处的哦！
蛇胆川贝龟苓膏
店里的招牌龟苓膏都是每天现熬的，QQ弹弹口感一级棒！因为加入了蛇胆，所以甘苦味会比平日的龟苓膏重一点点，可以多要点蜂蜜调和哦。饱餐一顿后来一碗清热下火的龟苓膏，简直不要太完美！
RONG JI
环境一流，吃蛇不用去大排档啦
很多人一想到吃蛇肉，便是去野味店大排档之类的地方，而榕记却打破了这个固有印象。清新雅致，宽敞明亮的大厅是对榕记的第一印象。在这样干净整洁的地方吃饭，享受之余也更加安心。
除了大厅，还有许多雅致的包房可供聚餐选择。每间包房都以广东城市命名，景致不一，很是有趣。其中，包房“惠州”装修最为古典别致，不过只有一间，想来的可别忘了预订呀。
店铺信息
店名 | 榕记专注蛇宴（惠州店）
营业时间 | 早上10:00-晚上22:00
店铺地址 | 惠州市惠城区河南岸白泥路10号（永富源酒店1楼）
订餐电话 | 0752-2227761
人均消费 | 130元左右
导航信息 | 地图搜索“榕记”即可到达
-END-
广告 | 榕记专注蛇宴（惠州店）
閱讀更多 美食惠州 的文章
