在海南，没有一只鸡能活着走出去
海南人吃鸡，打开方式太多了
水煮、盐焗、爆炒··样样惊艳味蕾
今天要介绍一种新的吃鸡方式，海南人，真的吃鸡吃出了新境界
【没想到的“鸡道”】
听说过茶道、武道、空手道，不过在海南有这么一种道，是你绝对没想到的道，那就是“鸡道”，其实应该叫“做鸡的道”。
如果给全国美食地图标上代表海南的美食，相信很多外地朋友第一印象想到的肯定是“海鲜”两个字。其实呢，应该是“鸡”。
如果要评比全国哪里的人最爱吃鸡，海南人肯定是排在第一。海南人过年吃什么？鸡！过元宵节吃什么？鸡！亲戚聚餐吃什么？鸡！朋友聚会吃什么？鸡！公期招待亲朋好友吃什么？鸡！是的，唯一的答案就是“吃鸡”。
海南人有多爱吃鸡呢？有一句话是这样描述海南人吃鸡的：“无鸡不成晏”。也就是说海南人的宴席上，鸡永远是主角，没有鸡，你这餐都不算是正式请客。
海南排名第一的菜肴是“文昌鸡”。海南在世界上传播最广的菜肴是华侨下南洋带过去的“海南鸡饭”，在海南岛本土叫“文昌鸡饭”。
海南人什么时候开始对吃鸡这么着迷的呢？没有找到明确的资料记录。只是有个传说，在明代，有位在京城当大官的人有次回琼州省亲，把琼岛本地产的土鸡上贡给皇帝品尝，皇帝品后，龙颜大悦，赞叹好吃，并锡名“文昌鸡”。
在海南琼海市乐城岛，从古代开始每年元宵节都举行一个赛肥鸡节，岛上的村民毎年都用心的用最好的饲料养一只肥鸡，目的是让鸡长得又肥又大，正月十五那天，村民们把肥鸡杀了，在城隍庙前集中摆成特别造型，评比看谁家的鸡最肥，得冠的人家预示着今年将会大吉大利。
【花园式吃鸡餐厅】
而有一位琼海女人，传承乐城养肥鸡的传统，把鸡做出“道”来，这位老板娘最初是个幼师，从事教育工作，后来开幼儿园，但跟养鸡都没有关系。只是后来因为家人，成了做鸡最专业的人。
来到凡凤鸡道位于秀英寻尝里的店面，老板娘巳经在门口等候我们，她向我们介绍着她的鸡。只见店门正上方拱门上用红花装饰着几个弧形大字“大吉大利”，以及“今晚吃鸡”。大门口左右两边是柱子上一边用海南话写着“花开富贵：有蜜加蜜，加蜜都芳，那加那有”。意思是“有啥吃啥，不挑食。吃得下，吃啥都香。越会吃，财富来得越多”。一边柱子写着“爱心花园：免费休息，免费茶水，免费小吃，免费充电”。
这是个大气的老板！游客来到这里，你不消费，都可以在这个花园餐厅免费得到服务，真棒。
走进大门，只见一个花园式的餐厅出现在眼前，装饰非常休闲，摆设有摇篮椅，有整洁的餐桌帐篷。进入店面门口，装饰有各个品种的鸡。店内的用黄色的鸡笼灯照明着，每张餐桌上都用一个鸡型篮子装着餐前小点心炸猫耳朵、牙签等物品。店中央用琼北民居木瓦风格修建了一个亭子，透着老板娘浓浓的本土情怀。
店面正面整块墙壁上画着一幅动漫风格的彩绘。一只像凤凰一样的大鸡张开五彩羽毛，夸张傲娇的站在正中央，画上还有灵芝、枫斗、公道、槟榔、骑楼、五公祠等海南元素。里面的一面墙上用灯光在墙上投射了海南饭团的介绍。另一面墙投射了鸡在海南的典故：“在我们村，鸡肥就是年当好，鸡肥，汤好，鸡糒才芳，在屋，无鸡不成席，回屋吃文昌鸡是一件大吉大利的事”。
在包厢里，装饰着老板做鸡理念的绘画：做鸡我们是最专业的、够黄才够正宗、鸡汤爱饭团、神机妙算、鸡道。老板娘说她原本是做幼儿教育的，所以打算把这些做鸡的绘本出版来，让小朋友也能分享的鸡道。
【做“鸡”的道理】
在厨房隔间玻璃上方，有一道LED标语：吃鸡就是锻炼身体。这句话据说隐含着他们做鸡的“道”。凡凤鸡道有自己的食材生产基地，严格控制食材的健康绿色。它2017年被评为“2017年海南十佳食材供应基地”、2017年博鳌亚洲论坛海南美食风情园服务商、2017年中国海上丝绸之路特色食材优秀品牌基地。
它们的鸡用灵芝养的，所以叫灵芝鸡，这种鸡皮黄、肉嫩、营养丰富，是健康养生的好食品。我们探店时，老板娘给我们品尝了他们主打菜品“刺豚鲍鱼灵芝鸡汤”，这是用灵芝鸡、竹荪、鲍鱼、刺豚鱼等食材煲出来的乳白色鸡汤。浓浓的汤汁，不腻、不腥，鲜甜好喝，我们探店的小伙伴们喝个不停，我走出门口时都喝饱了，致使下一站都吃不下其他美食。
另一个品尝的招牌菜是“海鲜鲍鱼灵芝鸡汤”，用海虾、鲍鱼、灵芝鸡、木耳等食材制成，放到砂锅里用固态酒精炉保持温度，冒着烟的砂锅里海鲜和灵芝鸡的味道交融，令人食指大开。
带着仙气的饭团，这是老板娘很骄傲的向我们介绍的他们店必点特色主食。服务员盛出来的时候，用橘黄色的布块铺在盛盘里，上面是一盅盅冒着白色烟气的白色小炉，打开小炉盖，才是用纸包着的饭团，满满的仪式感。饭团用鸡汤及一些辅料煮成，已经够味，都可以单吃饭团不吃菜了，同行的小伙伴非常喜欢，吃不完还兜着走。
芝士地瓜，用海南本地黄心地瓜跟芝士一起焗出来的小吃，黄灿灿香喷喷，咬下一口，地瓜的甜口与芝士的焦香，令人吃完一个还想吃一个，停不下来。
这里的茶水是它们农庄特产的灵芝泡成茶，叫灵芝茶，喝起来味道散发着灵芝的香味，据说，这种茶是养生茶，越喝越味，越喝越健康。
我们的到来，老板娘还给我们特别准备了他们的灵芝豆奶，这是用灵芝跟大豆一起打成的饮品，微微绿褐色，喝起来香浓爽口，配以海鲜灵芝鸡煲，解腻又健康。
店内还有招牌：烤灵芝鸡，焦黄薄皮，白嫩鲜甜肉质，特色盛装盘，让人口水长流。
蟹黄豆腐，黑色砂锅装着，豆腐浓稠滑白，入口即化，配以蟹黄，鲜嫩爽口。
在海南有“无鸡不成宴”的说法
如果你也喜欢吃鸡
不要错过品尝凡凤鸡道的灵芝鸡
地址：海口市秀英区美俗路35号寻尝里夜市
图丨歌咏 阿海南
文丨歌咏
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