在減肥人群中，流傳著“過午不食”的說法，即午飯之後就不再進食，通過省去一頓晚飯的攝入來達到減重的目的。但如果你聽信了這種減肥方法，可能反而會影響健康！
不吃晚飯，短期內體重會下降，但這種快速減掉的體重，主要是肌肉和水分，脂肪反而減得不多。
一方面，不吃晚飯會讓第二天早餐時飢餓感非常強烈，吃飯狼吞虎嚥、渴望主食或油炸類高熱量食物等。這樣算下來，前一天不吃晚飯省下的熱量，不僅全吃回來了甚至還反超。
另一方面，從第一天午餐到第二天早餐之間的時間間隔大概有15至20個小時，如果不吃晚飯，人體肝臟存儲的糖原近乎耗竭，血糖就會降得過低。此時胰高血糖素分泌增加，用來促進糖異生、維持血糖穩定，而糖原耗竭後最主要的糖異生途徑，就是消耗肌肉的蛋白質來轉化成血糖，使夜間血糖不至於過低。
而肌肉的量決定了一個人基礎代謝率水平，肌肉蛋白質被過度消耗、肌肉量減少，
基礎代謝率隨之降低，相當於發動機排量從3.0降配到2.0。也就是說，能量包括脂肪的使用效率也會明顯下降，結果就是不僅體重很快卡在平臺期，身體也變成了“易胖體質”。 另外，由於午飯和第二天早飯中間幾乎沒有能量攝入，大腦會誤以為正處於饑荒的危險中，為此調節激素，調低基礎代謝率，讓身體的能量消耗“省吃儉用”，儘可能保證基本生命活動的能量需要。
激素的調節主要是降低甲狀腺激素和升高皮質醇。甲狀腺激素水平下降帶來代謝率下降，人就乏力、萎靡、發冷；皮質醇用來應對慢性壓力，不吃晚飯這種節食（飢餓）也屬於一種慢性壓力，會引起皮質醇水平升高，皮質醇的主要作用是分解肌肉、升高血糖、重新分佈脂肪促進向心性肥胖（例如腹型肥胖），不僅如此，皮質醇還會抑制免疫力，讓人更容易生病。
所以，千萬不要再用“過午不食”法減肥了，營養的搭配+適當的運動才是科學減肥法。也許這樣減肥的效果並不是立竿見影的，但減肥貴在堅持，寧做健康的微胖人士，也不能做病弱的瘦子！
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