天氣冷了，熱乎乎的飯菜少不了。今兒週末，剛好都在家，做了一大鍋白菜汆肉丸，又彈又香又嫩，兒子一碗碗連米飯都不吃了，吃了個飽，看來下次還得多做，1斤肉家人說少，我看哪，2斤肉都不夠吃啊！
說起肉丸，數汆丸子最好吃，不用一滴油，一點都不油膩，冬天這季節搭配大白菜做最味美，白菜水分大，補水補維生素，和肉丸是絕搭，湯更是精華。說起肉丸，好多人都說做不好，汆出來的肉丸發硬不彈還發幹，不如飯館裡的好吃，其實那是沒掌握到要點。
寶媽多年做丸子的經驗，記住下面這三招，保證丸子彈彈的又香又嫩：
1 豬肉餡稍微瘦點更好吃，好吃的丸子要順時針攪上勁，再摔打，這樣彈彈的口感好
2 肉餡裡要先攪入點清水，這樣肉丸才夠嫩
3 肉丸入鍋後一定不要攪動，不要開大火，要最小火煨熟，浮上來就可以了
詳細怎樣做，跟著寶媽往下看哦！
【白菜汆肉丸】
食材：肥瘦豬肉餡500克，大白菜葉300克，鹽適量，白胡椒粉少半勺，蔥花少許，薑末少許，雞粉少許，玉米澱粉2勺，枸杞半小把，香菜幾根
做法：
1 備好食材
2 肉餡再放到菜板上剁一剁，更細膩口感好
3 肉餡裡分次順時針攪入1/3小碗清水至滋潤，加入蔥薑末、1勺鹽、少半勺胡椒粉、玉米澱粉2勺
4 順時針攪上勁，阻力明顯再摔打幾下，目的是增加彈性和口感
5 大白菜葉子洗淨切粗條
6 放入鍋裡，加水和枸杞，蓋上蓋子大火燒開，轉中火煮至白菜葉軟爛
7 琺琅鍋開最小火開始做丸子;左手蘸水抓肉餡，順虎口處擠出丸子，右手拿勺蘸水，順勢把肉丸刮下入鍋，依次做好所有的肉丸，不要攪動
8 蓋上蓋子最小火煨熟
9 看到丸子變白並浮起，開大火一燒開立刻關火，放入香菜段提香，加鹽調味，不介意的可以放少許雞粉提鮮，鮮美的肉丸就做好了
喜
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