大家喜歡吃麻辣香鍋的一個重要原因，就是一個字“雜”，除了火鍋底料以外，海鮮、肉類、蔬菜等食材，幾乎都將它將它混起來一起煮著吃。
麻辣香鍋和火鍋又有根本的區別，首先它對“湯底”的要求不高，並不需要專門去熬製，吃起來較為省事省力，方便快捷隨煮隨吃。
另外麻辣香鍋以“麻、辣、鮮、香”為主要特點，雖然對“湯”沒有太高的要求，但是並不是說它就可以任意讓大家胡來，該放些什麼佐料，還是挺講究的。
其中火鍋底料，是麻辣香鍋中，唯一不可被取代的一樣重要調味料，如果缺了它，就“香”不起來了，它是麻辣的的靈魂，但並不是說麻椒和豆瓣醬不重要，只是它們沒有它突出而已。
另外，自己懂得做麻辣香鍋，吃起來肯定比去外頭放心，至少不會被所謂的“香精”而擔憂，而且材料絕對保證新鮮，可以專門挑選些個人喜歡的食材，天冷時，煮上一大鍋全家圍著一起吃，會感到特別的滿足。
食材配料：火鍋料（丸子等）、火鍋底料（調味料）、五花肉、活蝦、幹豆腐皮、青菜（蓮藕、金針菇等時令蔬菜）、蠔油、五花肉、幹辣椒、麻椒、豆瓣醬、生抽、白芝麻、白糖、雞精、鹽。
製作過程：
首先將買回來的各種丸子（主要各種火鍋料等），挑選些個人喜歡口味品種的就行，但是要保證質量，總之種類越豐富，麻辣香鍋越就顯得越為的“豐盛”。
然後，再將五花肉片成薄片（越薄越好，冷凍過後再切就容易些），以及2-3條鮮蝦，和適量的青菜（以時令綠色的蔬菜為主）。
起鍋燒水，水開後，再將鮮蝦、肉片、青菜、金針菇、幹豆腐（千張——提前將切成條狀）等食材，放入熱水中焯上幾秒鐘，撈出後再把它們放入涼水中沖涼，瀝乾水分裝入碗中備用，沖洗的目的，可以省去撇浮沫的麻煩。
起鍋燒油，油熱後，放入適量的幹辣椒、麻椒、豆瓣醬、火鍋底料，開中小火將它炒出紅油後，再將焯好水的幾種食材倒入鍋中，開大火翻炒均勻。
然後，再放入適量的蠔油和生抽提鮮，再倒入少許的雞精、白糖、鹽調味，繼續翻炒均勻後，再撒入些白芝麻，顛炒均勻即可出鍋裝盤。
溫馨提醒：
既然想吃的好些，大家並不差那麼一點錢，切忌去選購“散裝”的火鍋底料，質量參差不齊，品質真的無法保證，既然想吃的好一些，就去挑選些大品牌的，同樣的外觀，口感差別並不是一般的大，有些盡是些“麵粉”。
火鍋料與火鍋底料，兩樣的差別就一個“字”，前者包含丸子和其他形狀各異的食材，圓的、扁的、長的、短的應有盡有，後者完全就是一種調味料，千萬不要將兩種混淆起來。
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