大家喜欢吃麻辣香锅的一个重要原因，就是一个字“杂”，除了火锅底料以外，海鲜、肉类、蔬菜等食材，几乎都将它将它混起来一起煮着吃。
麻辣香锅和火锅又有根本的区别，首先它对“汤底”的要求不高，并不需要专门去熬制，吃起来较为省事省力，方便快捷随煮随吃。
另外麻辣香锅以“麻、辣、鲜、香”为主要特点，虽然对“汤”没有太高的要求，但是并不是说它就可以任意让大家胡来，该放些什么佐料，还是挺讲究的。
其中火锅底料，是麻辣香锅中，唯一不可被取代的一样重要调味料，如果缺了它，就“香”不起来了，它是麻辣的的灵魂，但并不是说麻椒和豆瓣酱不重要，只是它们没有它突出而已。
另外，自己懂得做麻辣香锅，吃起来肯定比去外头放心，至少不会被所谓的“香精”而担忧，而且材料绝对保证新鲜，可以专门挑选些个人喜欢的食材，天冷时，煮上一大锅全家围着一起吃，会感到特别的满足。
食材配料：火锅料（丸子等）、火锅底料（调味料）、五花肉、活虾、干豆腐皮、青菜（莲藕、金针菇等时令蔬菜）、蚝油、五花肉、干辣椒、麻椒、豆瓣酱、生抽、白芝麻、白糖、鸡精、盐。
制作过程：
首先将买回来的各种丸子（主要各种火锅料等），挑选些个人喜欢口味品种的就行，但是要保证质量，总之种类越丰富，麻辣香锅越就显得越为的“丰盛”。
然后，再将五花肉片成薄片（越薄越好，冷冻过后再切就容易些），以及2-3条鲜虾，和适量的青菜（以时令绿色的蔬菜为主）。
起锅烧水，水开后，再将鲜虾、肉片、青菜、金针菇、干豆腐（千张——提前将切成条状）等食材，放入热水中焯上几秒钟，捞出后再把它们放入凉水中冲凉，沥干水分装入碗中备用，冲洗的目的，可以省去撇浮沫的麻烦。
起锅烧油，油热后，放入适量的干辣椒、麻椒、豆瓣酱、火锅底料，开中小火将它炒出红油后，再将焯好水的几种食材倒入锅中，开大火翻炒均匀。
然后，再放入适量的蚝油和生抽提鲜，再倒入少许的鸡精、白糖、盐调味，继续翻炒均匀后，再撒入些白芝麻，颠炒均匀即可出锅装盘。
温馨提醒：
既然想吃的好些，大家并不差那么一点钱，切忌去选购“散装”的火锅底料，质量参差不齐，品质真的无法保证，既然想吃的好一些，就去挑选些大品牌的，同样的外观，口感差别并不是一般的大，有些尽是些“面粉”。
火锅料与火锅底料，两样的差别就一个“字”，前者包含丸子和其他形状各异的食材，圆的、扁的、长的、短的应有尽有，后者完全就是一种调味料，千万不要将两种混淆起来。
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