“做桌”和“食桌”，是潮汕地區的一種傳統習俗。“桌”，是潮語，即筵席，參加筵席，潮人稱為“食桌”;宴客辦筵席，則稱之為“做桌”。
潮汕民間辦喜事、白事，以及宗族祭祀慶典等活動，都以聘請廚師上門做桌居多，原因之一是貪圖方便，老人奴仔不用走遠路前去食桌;二是顯得熱鬧，民間有“食興”和“食老熱”去除晦氣的說法;三是能夠節儉，一般上門辦桌的價錢只及酒樓的三分之二。聘請廚師上門做桌關鍵是先談妥席面和價錢。席面指筵席菜餚的等級和數目，通常菜餚的等級由主菜或頭菜決定，常見的有燕窩桌、魚翅桌、鮑魚桌、海參桌、龍蝦桌、常菜桌等;菜餚的數目以偶數居多，因為潮俗有“好事成雙”的說法。
最常見的桌席為十二道菜，但也有十四道菜、十六道菜，甚至二十四道菜的。一般來說十二菜桌就算豐盛的了，潮俗也常用“食十二菜桌”來形容餐桌的豐盛程度。農村百姓的筵席，多用方桌子，八個人一席，俗稱”八仙桌“。鄉俗食桌一般男女分開。20世紀90年代，食桌例俗已較隨便，沒有太多講究，男女同席也常見。宗族祭祀慶典的食桌，則是潮汕人族群的一種儀式性的進餐，是對宗族事務表現出一定的友善和關心。
俗話說：“做桌”不易“食桌”更難。難雖難，但人們仍樂於通過這一傳統習俗，敦睦鄉誼，聯絡感情，溝通關係，營造氛圍。並且已形成了一種傳統的食文化，“食桌”的規矩也已構成了鄉人日常生活的行為準則。現在時代變了，生活好了，鄉里人“做桌”時，多數改為請廚師包辦，就象城裡人改為酒店包席一樣，既省時又省力，體面又不浪費。在保持傳統的禮儀禮節的同時，也拼棄了一些陳規陋習，把傳統文化和現代文明相融合，更多的是講究時尚、美食和現代禮儀。
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