人食百穀，眾口難調，吃是每個人一生的問題，呱呱墜地，到這一生，要吃多少糧食，要經歷多少，酸甜苦辣，做菜如人生，百菜百味，人生百味，普通人很喜歡吃專業廚師做的菜，有多少人知道，專業廚師，是怎麼練就一身手藝的，小編，我曾經是一個酒店管理人員，天天看哪些美食，見廚師天天做，廚師在熱天，是沒幾個人，受的了的，當我們在餐廳吃飯的時候，在不急的時候，儘量不要催單，因為，廚師是一個很累的很苦的職業，看過，小編多個文章的人，就知道小編做的菜，很多都是酒店的操作方法，小編，有一個夢想，就是分享操作方法讓喜歡美食的普通人，也能用普通的材料做出酒店裡哪些漂亮味道好的菜餚。
鴨肉，普通家庭，一般而言，要麼紅燒、燉湯、而滷鴨、烤鴨家裡，幾乎很少有人做，白切涼菜，大家都知道，是酒店裡，很常見的涼菜操作方式，今天，小編為大家分享一道，涼菜熱做的椒香白切鴨，青花椒是有很清香的麻味以及等有的香味，青花椒的麻配上，白嫩爽口的鴨肉，是什麼樣的體驗呢？下面，做法為大家送上，什麼體驗，學會了，做出來嘗一嘗，不就知道了？來跟小編一起動手，美味馬上分享給您。
椒香白切鴨食材：鴨子半隻 、青花椒適量、大料適量、姜蔥適量、金針菇250克。
椒香白切鴨做法：1、鴨子去毛洗淨，放入鍋內煮（加入大料、姜蔥、花椒、幹辣椒、鹽、味精、雞精調味）。煮鴨子的方法是，水沸15分鐘，關小火燜煮入味（約60分鐘左右），這樣煮來的鴨肉細嫩肥美。
2、鴨子煮熟後，在鍋裡燒水，加入鹽、味精、雞精、焯金針菇到熟併入味，撈出放入盤內備用。
3、鴨肉改刀剁好，平鋪金針菇上面，鍋內熱油，爆香青花椒即可。
4、爆好的青花椒油，淋入盤內，椒香白切鴨就做好啦！（小編分享的基本都是操作方法，鴨子也可以換成別的食材）
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