百年老店草包包子鋪，對於濟南來說一直是現象級的存在。如今每到飯店，店裡都是人滿為患，一座難求。但是另一方面，也有大量的人紛紛吐槽：草包包子盛名難副，服務態度差，口味不好……
那麼，應該如何評價濟南的草包包子呢？
1、不要以現代眼光看待草包包子
時光倒退30年，草包包子的熱鬧勁更盛於現在。星期天時門店排隊買包子的人，最早的8點就到了，或許要排到中午11點才能吃上一口包子。草包包子最熱賣的是灌湯包，如果冒失的張嘴就咬，會一口肉汁四濺，甚至把嘴燙傷。
為什麼草包包子如此吸引人？一句話：對於當時普遍肚子裡缺少油水的人來說，草包包子能滿足人們對“幸福生活”的嚮往，所謂濟南老話“吃香的喝辣的”就是這個意思。因此，我們不要以現代眼光看待草包包子。
如今吃慣了大魚大肉的人們，是理解不了草包包子怎麼就成了百年名吃，更無法理解老濟南人為何如此熱衷於這個服務態度差、口味不好老店的。
人們常說，胃是有記憶。所以年少時的胃口記憶，會本能告訴已漸漸老去的人們：這個草包包子裡有著童年的味道。何況人又是戀舊的，老味道哪怕已發生變化，但潛意識裡仍舊固守著，不肯承認草包包子已今非昔比。
2、百年老店不應該倚老賣老
作為一個百年老店，草包包子能興旺到現在，確實非常難得，畢竟同期出現的一些老店，有的已消失不見了。不過，草包包子的未來似乎並不被一些濟南人看好，原因是“服務態度不好，店內陳設簡陋……”
對此有的觀點認為，既然是老店就要有老店的個性，既然是百年老店，哪能跟新潮的飯店一樣。對於“口味差”的評價，有的觀點認為這就是老味道，覺得不好是生活水平提高的必然。其實，草包包子出現的上述問題是犯了倚老賣老的毛病。
抓不住年輕人胃口是沒有前途的。如果百年老店過多依靠旅遊團、外地客撐爆門面，其生命力不會持久。時代在發展，口味要更新，對此同樣是濟南百年老店的便宜坊就走到了前面。而服務態度、店內環境等問題，更是服務行業單位始終要優化改進的。
所以，草包包子目前面臨的諸多負面評價，儘管並沒有影響到多數時間裡門店爆棚、食客川流不息。但是在困守傳統中不斷與時俱進，在強調個性和特色中迎合大眾需求……這才應該是百年老店的追求。
因為歷史的原因，濟南許多百年老店已退出市場。常言道，失去了才知道寶貴。如果真有一天草包包子退出了，也許大家又會紛紛想起它的好。因此，我們還要拿出足夠的耐心，給草包包子以更多的關愛。
濟南作為一個歷史文化名城，其文化厚度是由眾多文化符號、文化現象等等決定的。草包包子作為百年餐飲品牌，承載了太多具有濟南特色的文化情懷。我們期盼它的明天會更好！
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