土豆絲可以說是很家常的一道菜了，但自己作無論如何也做不成酒店那中清脆爽口的感覺，為什麼呢？
土豆絲，只需運用一個小妙招，立馬香辣脆，今天我就把這個絕招分享給你。
食材：
土豆2個、尖椒2根、小紅椒1個、蒜4瓣、橄欖油1大勺、花椒1小把
調味料：
鮮味汁、生抽、鹽、糖、醋
1.土豆切絲，放在涼水裡，泡10分鐘，去掉澱粉
2、
尖椒洗淨也切絲。3、土豆絲焯熱水1分鐘迅速撈出用涼水沖洗，冷熱交替土豆絲更崔爽。
4、放青椒蒜尖椒糖、醬油。
5、熱鍋放油放花椒爆香後將熱油澆在土豆絲上，放醋攪拌。
看到這裡，大家明白了土豆絲青爽香脆的技巧了嗎？重點就在於熱水焯後，迅速放涼水冷卻。
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