我是一個南方人，對於麵食，從小就喜歡，讀初中和高中時，在學校就愛用開水衝雞蛋花就著吃饅頭和包子！工作後，麵食的吃法就更豐富了，特別愛吃自己做的餃子和包子，
變換著花樣做餃子餡和包子餡，葷的素的、蒸的煎的，特別鍾愛煎餃和煎包，金黃、香脆、留香！今天我就說說南方人怎麼做包子噠？
金黃香脆的包子
香脆的煎餃子
我常用的麵粉是香雪小麥麵粉，感覺面香且細膩！
接下來就開啟南方人包子製作旅程：
一、準備食材
取適量麵粉，加牛奶、酵母（少量白糖）、菜籽油少量（防粘），一邊倒入溫水一邊攪拌（溫水不可太多，以免太稀），揉成光滑的麵糰，密封發酵；
蔬菜洗淨並剁碎：香菇、青菜（焯水3分鐘）；
粉絲：泡發後切段；
雞蛋：煎炒成小碎塊；
火腿：切成小丁；
加入牛奶
青菜洗淨
香菇洗淨擠出水
泡發粉絲
翻炒雞蛋
二、製作餡料
將火腿丁、蔬菜、粉絲和雞蛋碎塊，混合在一起，加入適量鹽、醬油、香油、料酒、味精、生薑粉和花椒粉，可根據口味不同調制餡料（製作包子的
核心就是餡料的製作，味道好就會大受歡迎！），攪拌均勻，可用保鮮膜覆蓋靜置一會，充分入味！
大匯合，攪拌均勻
三、包子皮製作
待麵糰泡發後，取出揉成長條，等間距切成小塊，取一小塊捏成一團，再拍壓成一個圓形，用擀麵杖將面擀成中間厚邊沿薄的包子皮，如果粘手，就撒些乾麵粉或塗少量油。
擀制包子皮，要中間厚邊沿薄
四、開始包包子啦
包子皮擀好後，用勺子將餡舀入皮中，左手大拇指不停壓餡，右手拇指和食指將皮邊沿摺疊捏緊，雙手配合不停轉動，直到完全密封包子餡芯。
舀入餡料，皮薄餡多
左手大拇指壓緊
右手摺疊捏緊
雙手配合轉動
一定要捏緊密封
包多了，越包越好看！
全部包完啦！外觀效果如何
五、上籠蒸包子
包好一籠後，就可以裝入鍋中蒸，水沸後再蒸15分鐘即可。
裝入鍋中，留點空隙
水沸後再蒸15分鐘
六、煎包子
剛出籠的包子當然好吃，新鮮、鬆軟、味美！一次吃不完的包子，以後就做成煎包子吃，煎包子也特別好吃喲！
新鮮出鍋了
熱氣騰騰，新鮮、鬆軟
金黃剔透，食慾大增
煎包子製作技巧，向平底鍋裡倒入少許油，燒熱後，將包子放入，底面、頂面、側面調換著角度煎制，直到
"全身金黃"，這時，外皮香脆有嚼勁，內餡清香更爽口，吃一個包子、滿口留香！配上稀飯或玉米粥，再加點四川泡菜，一頓美美的早餐，可以給自己帶來一整天的好心情！
煎包子也好吃，外皮香脆、內餡清香
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