1
皮蛋嫩豆腐
食材準備：
盒裝嫩豆腐一塊、生抽、皮蛋、糖、辣油、香油、醋、香菜末、蔥花、蒜末、炸花生。
具體步驟：
1、將豆腐倒扣入深盤內。將炸花生去皮壓碎，將準備的調味料攪拌均勻，放入嫩豆腐盤中。
2、配料香菜末、蔥花、蒜末隨意，放入盤中拌勻即可。
3、切塊的皮蛋倒入盤中，放醋，即成。
2
花開富貴
食材準備：
白蘿蔔半個、火龍果皮半個、涼白開適量、鹽、白糖、白醋
具體步驟：
1、白蘿蔔對半切，去皮切薄片，加適量鹽醃半小時。火龍果皮切絲加適量涼白開用料理機打成汁。
2、將果汁加入蘿蔔片裡拌勻上色大概一小時，碗裡留少量果汁。碗裡的果汁裡依自己口味加適量白糖和白醋。
3、蘿蔔片用清水衝一下，否則粘粘的，從外圍一圈一圈往裡擺。內圈擺盤，一圈一圈由裡往外把打皺摺的蘿蔔片往裡塞
4、最後澆上步驟2調好的果汁就完成了。
3
蒜拌茄子
食材準備：
茄子兩根、香菜、蒜末、鹽、醋、紅油、雞精。
具體步驟：
1、茄子洗淨整根蒸熟晾涼撕成小條盛入盤中。
2、香菜洗淨切斷;最後把所有的材料混在一起拌均即可。
3、各種調味料放入碗中調勻，淋在茄子條上，撒上香菜及蒜末拌均，即可上桌。
4
發財錢袋
食材準備：
豆包皮16只、裡脊肉180g、蓮藕1大節、胡蘿蔔1根、鮮香菇12朵、姜5片、香蔥若干、高湯700ml、鹽適量、米酒1大勺、生抽、味啉
具體步驟：
1、裡脊肉剁成碎末，調入米酒、鹽和薑末，順時針攪拌有粘性。2/3節藕去皮，1/2根胡蘿蔔去皮，用刨絲器刨出切絲後淖水，瀝乾。
2、鮮香菇切絲，香蔥泡熱水，全部加入肉泥中，攪拌均勻。豆皮包頂部開口，包入菜餡六成滿，用香蔥段扎牢上部。
3、依次包好待用，剩餘的藕和胡蘿蔔用模具刻出花形。砂鍋內倒入高湯，味啉和生抽，煮開。放入豆皮包煮25分鐘即可。
5
四喜丸子
食材準備：
豬肉餡400g、荸薺4個、蔥姜適量、雞蛋1個、料酒適量、生抽適量、鹽、白胡椒粉、生粉、香油、八角、桂皮、老抽、糖、西藍花1顆
具體步驟：
1、肉餡（肥瘦比例約為3：7）加料酒、生抽、少許鹽和胡椒粉、雞蛋、生粉，朝同一個方向攪拌至起膠，放入剁碎的荸薺末、蔥薑末和香油攪拌均勻。
2、把肉餡分成4等份，用手將肉團成球狀，手上沾清水，取一份肉，在兩個手掌間來回摜打數次使肉丸緊實。 鍋內多放點油，保持中火，油溫7成熱時，放入肉圓，炸至表面金黃撈出（開始油溫高些便於成型，肉丸不用炸透）。
3、鍋內留底油爆香薑片、蔥節、八角、桂皮，倒入生抽、老抽、糖和開水煮沸。
4、把肉丸放入鍋內，加蓋轉小火慢慢燉煮入味，最後開蓋用大火把湯汁收至濃稠後即可關火。
5、大火收汁的同時可以用另外一個鍋燒開水，放點鹽和油，把西蘭花燙熟撈出，排在盤子的周圍，然後將燒好的肉丸擺上，淋上肉汁即可。
6
孔雀開屏魚
食材準備：
魚1條、大蔥、生薑、青椒、小紅椒、胡椒粉、小香蔥、蒸魚鼓油、料酒、鹽
具體步驟：
1、殺好的魚清洗乾淨。把魚頭和魚尾切下來先放一邊備用。魚身從背部朝腹部均勻地切條，但要保證腹部相連不斷，切好後均勻的抹一層鹽和胡椒粉醃製20分鐘。
2、準備其他輔料。蔥切段，薑切片。小紅椒和青椒切碎做裝飾用，紅椒可切成裝飾用的小段。
3、盤子底部鋪上蔥姜。將切好的魚放在盤子上，擺好，魚頭和魚尾分別於頭尾放置，擺成孔雀開屏狀。
4、擺上青紅椒，倒入蒸魚豉油、滴少許料酒，開水上鍋蒸7-10分鐘（根據魚薄厚和大小），關火後不揭鍋，繼續虛蒸3分鐘。
5、魚出鍋後，撒上香蔥末和裝飾用的青紅椒小粒。做熱鍋，燒熱一點食用油，然後把熱油澆到魚身上。即可食。
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