現在天氣越來越寒冷，如果能夠吃一道燉菜的話，是可以讓自己感到身心都漸漸溫暖起來，今天我們就在這裡說一道燉菜，名字叫做燉牛腩了，不僅可以自己在家裡面做，而且外面的小吃攤也是比較常見的，但去外面的小吃攤吃並不是特別划算，畢竟一碗小小的燉牛腩可能就需要幾十塊錢，因此不如自己在家裡面做，幾十塊錢就可以讓自己吃到飽，而且自己做更衛生，更放心。
很多人燉牛腩時只會加食鹽燉，其實這樣燉出的牛腩可能會有一股很重的腥味，吃起來味道當然不美妙。而且，只加食鹽燉出的牛腩有可能吃起來特別老。那麼，究竟如何才能做出美味的燉牛腩呢？其實，燉牛腩時，不要只加食鹽，多加一個步驟，燉出的牛腩好吃又不腥。多加的這個步驟就是首先要給牛腩焯水。
燉牛腩首先要給牛腩焯水，方法其實也是很簡單的。首先去菜市場購買新鮮的牛腩，把牛腩用清水清洗乾淨，再放在盆子裡面，加入冷水，倒入適量的鹽，泡一兩個小時左右，這樣做的目的就要就是為了能夠去除掉牛腩裡面的一些血水，同時也是為了去除掉一些髒汙的東西。
牛腩泡好了以後用清水清洗乾淨，切成塊狀，在鍋裡面加入適量的冷水，把牛腩放進去，然後切幾片生薑放進鍋裡面，再加入幾勺食鹽攪拌一下，用大火燒開再轉成小火，把牛腩撈出來，清洗掉表面上的一些浮沫。牛腩焯水的工作就完成了，可以開始燉牛腩。
燉牛腩的做法也很簡單，先準備好需要用到的一些材料，分別是幹辣椒、桂皮、香葉、八角、生薑和山楂。把牛腩放進燉鍋裡面，如果家裡面沒有燉鍋，或者說是為了方便起見的話，也可以直接把牛腩放進電飯鍋裡面，再把之前準備好的配料也一起放進去，加入適量的溫水，注意一定要放溫水，再放少量的老抽和料酒，選擇肉類燉煮選項，大概一個小時左右就可以燉好了。
單吃牛腩可能會讓人覺得有一點乏味，而且冬天正好是適合吃蘿蔔的季節，所以也可以加入一些白蘿蔔進去，不過白蘿蔔不要和牛腩一起放進去燉煮，可能會讓蘿蔔燉煮的太爛，不太好吃，大概等牛腩燉了半個小時以後再打開鍋蓋，把白蘿蔔放進去，加入適量的鹽調味就可以了，此時，一道美味好吃而且還不腥的燉牛腩就做好了。
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