辣燒鰻魚
材料：
鰻魚1條.尖椒1個、幹辣椒2個蒜5瓣.姜3片、生抽1湯匙、老抽1勺、料酒1勺、鹽適量、白糖1茶匙.蔥5克
製作過程:
1. 準備食材
2. 鰻魚處理好內臟切成小長短
3. 尖椒切成小塊
4. 大蒜去皮輕拍一下，幹辣椒切小段，薑切片，蔥切蔥花
5. 起鍋熱油加入蔥薑蒜辣椒炒出香味
6. 加鰻魚料酒翻炒幾下
7. 加入生抽老抽翻炒上色
8. 加入少許清水，煮開後轉中火燉一會
9. 待鍋中湯汁濃稠快要收乾的時候，加入尖椒
10. 少許白糖，口重加鹽，翻炒至尖椒斷生即可
豆豉蒸鰻魚
材料：
鰻魚半條、豆豉一小勺.蔥絲少許.薑絲少許、料酒少許、醬油適量、麻油適量、味精適量
製作過程:
1. 殺鰻魚，然後用開水燙一下，洗淨。背上切一刀，擺盤。
2. 將豆豉，麻油，醬油，薑絲，蔥絲，味精用碗調好，放入鰻魚中。
3. 放入煮開的水中蒸5_10分鐘左右就好了。（不要蒸久了）
蒜子燒鰻魚
材料：
鰻魚350g.蒜頭10瓣.蔥3根.姜1小塊、幹辣椒5個、啤酒1碗300ml、生抽1大勺、甜麵醬1大勺、老抽幾滴、醋幾滴
製作過程:
1. 解凍好的鰻魚洗淨瀝乾，切
製作過程:
1.5cm厚段待用
2. 蒜頭用溫水浸泡15分鐘剝皮待用
3. 蔥切寸段（留一點切蔥花裝盤用），薑切片
4. 鍋裡放稍多的油，將蒜頭冷油下鍋，小火慢慢煎炸6-8分鐘左右
5. 至蒜頭表面煎炸至金黃後，倒出大部分油，下蔥段、薑片和幹辣椒大火爆香
6. 揀出蒜頭後下鰻魚，煎至兩邊變黃，約需5-8分鐘，再將蒜頭倒回去
7. 下啤酒燒開
8. 下生抽、甜麵醬和幾滴老抽，中火燜煮30分鐘。大火收幹湯汁到合適濃度，起鍋前烹入幾滴醋，撒上蔥花即可
鰻魚飯
材料：
鰻魚、醬油、紅糖、料酒、澱粉
製作過程:
1. 鰻魚洗淨，取中間位置。
2. 片下魚肉，吸乾淨水分，兩面拍上澱粉。
3. 鍋內下油，先小火煎制有魚皮的一面。
4. 小火繼續煎制另一面至魚肉熟透。
5. 煎好的鰻魚魚皮一面朝下，鋪在平底鍋內。
6. 按照8份水，2份醬油，1份料酒，半份紅糖的比例放入鍋中。
7. 先大火煮沸，再換小火慢慢煮。
8. 煮制過程中翻面三次，均勻入味。
9. 收濃湯汁後停火盛出。
10. 鋪在新蒸的米飯上，淋上一些湯汁即可。
日式小牛排配照燒汁
材料：
牛裡脊120g、清酒10ml、味淋10ml、鹽3g.檸檬3片、鰻魚汁15ml、秘製照燒汁適量、黑胡椒碎3g
製作過程:
1. 牛排修邊並且剔除多餘的筋膜，準備醃製。
2. 牛菲力加入清酒，味淋，鹽，胡椒，鰻魚汁，檸檬醃製2h以上。
3. 【烹飪】牛排先將正反兩面大火上色，後將四周再煎上色，最後再刷層味淋，放烤盤入烤箱220°C 3min即可。
紅燒鰻魚
材料：
鰻魚.蔥.姜.蒜、小米椒、料酒、老抽、糖、鹽
製作過程:
1. 鰻魚去頭去尾剪鰭去內臟洗淨
2. 煮鍋加水燒開,放入鰻魚微燙30秒左右撈出,洗去粘液,斬塊
3. 起油鍋,放蔥,姜,蒜,小米椒爆香,轉小火放入鰻魚塊翻炒,放料酒,老抽,加開水沒過魚塊,轉中小火燜煮20分鐘左右,調入適量鹽,糖,轉大火收濃湯汁,撒上蔥末即可
日式大阪燒
材料：
中筋麵粉50g、植物油適量.蔥花適量.雞蛋2個、麵餅一個、耶菜絲一大堆.培根一片、燒汁鰻魚適量、木魚絲適量、燒汁適量、鹹味沙律醬適量、黑胡椒碎少許、水適量
製作過程:
1. 麵粉過篩，加一個蛋，少許水，鹽，黑胡椒粉攪拌成糊狀，加入蔥花拌勻
2. 不粘鍋抹少許油，倒入麵糊攤成麵餅，不要太多，薄薄一層就好，因為還有面條呢
3. 兩面煎熟備用
4. 麵餅用熱水泡散，馬上瀝乾水，平底鍋倒油，放入一半面條略煎成圓形麵餅，順便旁邊稍煎培根
5. 麵條上澆些燒汁，培根放在麵條上面
6. 翻過來培根朝下煎一會兒
7. 同時另取一小鍋放油燒熱，打一個雞蛋
8. 趁蛋未凝固把麵餅移到蛋液上小火煎至凝固
9. 原來煎麵餅的鍋加丁點油，放耶菜絲快速炒幾下，撒一點鹽迅速拌勻，別炒太軟，要脆口的
10. 鋪在備好的麵餅上
11. 麵餅再翻過來，雞蛋朝上放在菜上面
12. 燒汁塗到雞蛋上（燒汁太稀，用澱粉水打芡增稠，加了些糖）
13. 鰻魚加熱一下放在雞蛋上，因為要放木魚絲，所以要熱的
14. 擠上沙律醬
15. 鋪上木魚絲（沒海苔粉，不放了），趁熱吃哦
16. 切開看看
美味鰻魚蓋飯
材料：
鰻魚一斤、生抽三勺、老抽一勺、料酒一勺、蜂蜜半勺、蔥、姜適量
製作過程:
1. 日式鰻魚飯（一人份）：河鰻或者海鰻一段（我選用的海鰻，河鰻更肥腴），生抽三勺老抽一勺料酒一勺蜂蜜半勺，姜一塊蔥一段。
2. 鰻魚表面粘滑，用少許麵粉揉搓沖洗反覆兩次就可去除。從背部下深刀縱切破開到魚骨，用刀尖切開背部小魚鰭釘住然後用力扯掉整根背鰭。
3. 然後用刀緩慢的貼著魚骨剔下整段骨頭（鰻魚骨是圓柱形） 。剔骨後鰻魚肉可以展開成一大片 然後用小鑷子摸索拔掉所有肉裡的刺（這是做鰻魚飯最費勁的一步）
4. 收拾淨的鰻魚切段，把所有調料蔥薑片跟鰻魚一起冰箱冷藏醃製兩小時以上或者整夜。（如果沒時間醃製這麼久就用牙籤在鰻魚皮肉上戳幾百下讓它更易入味、烤制的時候需要反覆多刷幾次醬料）
5. 醃製好後用牙籤這樣固定住，防止烤的時候翻卷。
6. 用烤箱180度烤20到25分鐘，或者用平底不粘鍋抹薄油燒熱鍋後轉小火單面煎十分鐘。
7. 翻面再煎十分鐘刷蜂蜜，中途再刷一次醃製的醬汁。
8. 蓋在熱騰騰的米飯上，撒少許芝麻海苔碎。
9. 美味的鰻魚蓋飯就做好了，趁熱開吃吧。
鰻魚壽司卷
材料：
米飯2碗、碳燒鰻魚120克、大根3細條.胡蘿蔔3細條、壽司紫菜3張、醋少量、鹽、芝麻油
製作過程:
1. 用電飯煲煮好的米飯，晾涼的米飯加鹽、醋、芝麻油拌均勻待用
2. 備好大根條、胡蘿蔔條，鰻魚也切條
3. 取適量米飯攤開在紫菜上，稍為壓實後襬上備好的配料
4. 從前邊往前捲起
5. 儘量卷實一些比較好
6. 切開就可以吃啦
鮮美菌菇鰻魚丸湯
材料：
鰻魚500g、鹽2g、水100g、胡椒粉適量、料酒適量.蔥適量.姜適量、生粉20g、菇類適量.木耳適量
製作過程:
1. 準備.
材料：
鰻魚，鹽，水，胡椒粉，料酒，蔥，姜，生粉，金針菇（可換成其他菇類），木耳。
2. 將鰻魚去骨，按住魚尾，從魚尾到魚頭方向把魚肉剔下來，魚頭魚骨切塊備用，將魚肉放入攪拌機內，攪成肉泥，把打好的肉泥裝入合適的容器中；
3. 在魚泥中加入一點點料酒，薑末，鹽，胡椒粉，生粉；
4. 順一個方向攪拌上勁，中間可以將魚泥用力摔打幾下，這樣做出來的魚丸會更勁道；
5. 在鍋中加入適量水，加熱，注意不要把水燒沸；
6. 一手抓一把魚茸從虎口擠出圓形，用勺子接了放入水中；
7. 水要煮開了就加一點冷水，慢慢的魚丸就會浮起來了，撈起來過涼水，可以增加Q彈的口感；
8. 準備好蔥、姜、金針菇（可換成其他菌菇類）木耳等食材；
9. 鍋中放油加熱，放入蔥白和薑絲，煸出香味；
10. 放入魚頭、魚骨，略微煎一下；
11. 注入適量開水，熬煮至魚湯變白；
12. 加入魚丸、菌菇、木耳等食材，煮至魚湯再次沸騰即可出鍋；
13. 一碗熱氣騰騰又營養美味的鮮美菌菇鰻魚丸湯就做好啦~
14. 冬天也正是進補的好時候，這時候一碗養生湯最合適不過啦~養生湯適合調養體質， 養生保健，北風呼嘯的寒冷冬夜喝上一碗色香味美、營養健康的熱湯可以瞬間溫暖你整個冬天
魚生沙拉拌飯
材料：
米飯一碗、壽司酢30ml.吞拿魚50g.三文魚50g.牛油果半個、海藻20g、壽司姜幾片、日本醬油20ml、鰻魚汁15ml、陳醋3ml.大蒜一個、熟芝麻少許、海苔（可不放）少許.蔥花一根、麻油5ml
製作過程:
1. 正好買了池上米，用來做poke bowl適合極了。
2. 一杯米一杯水選極品煮飯模式
3. 煮好燜十分鐘倒入30ml壽司酢，拌勻，盛出晾涼。
4. 吞拿魚、三文魚切
製作過程:
1.5cm丁，牛油果切斜片、壽司姜、seaweed（海藻不是海帶絲）、吞拿魚泥。
5. 海藻如果買的是鹽漬的，先用冷水泡十分鐘洗淨瀝乾水分，放一點醬油、一點陳醋，一個蒜壓泥，一點辣椒油（可不放），一點熟芝麻拌勻
6. 這是鰻魚汁
7. 把三文魚和吞拿魚、吞拿魚泥放一些日本醬油和鰻魚汁和麻油拌勻
8. 米飯墊底，放上拌好的海藻、壽司姜、牛油果片和魚生，撒上蔥花、熟芝麻和一點海苔末開吃吧！絕對不用擔心發胖了！
清蒸鰻魚
材料：
鰻魚2段.薑片數片.蔥適量、白酒3勺、鹽少量
製作過程:
1. 鮮鰻魚切段，用姜和白酒醃20分鐘去腥。再次洗淨後，放盤子裡，蓋上大量蔥絲薑絲，澆上白酒，潵適量鹽，入蒸鍋大火蒸，水開後再蒸20分鐘。
2. 蒸熟即可，肉成蒜瓣狀，鮮嫩有彈性。
鰻魚汁沙拉+蘋果酸奶昔
材料：
蝦仁80g、紫橄欖適量.生菜適量.苦菊適量、橄欖油1/2大勺、鰻魚汁1勺、水煮蛋1個.蘋果半個.酸奶250ml
製作過程:
1. 蝦仁去沙線 洗淨
2. 放入開水中煮至變色
3. 蔬菜洗淨用刀切好
4. 把沙拉的食材分層次擺放在罐子中
5. 淋上鰻魚汁和橄欖油混合液，沙拉就做好了
6. 蘋果去皮去核切丁放入酸奶中
7. 用料理機打成奶昔
8. 鰻魚汁沙拉和蘋果奶昔就做好了
鰻魚海豚飯
材料：
鰻魚150克、面飯1碗.雞蛋1個.聖女果4個.圓蔥10克.香菜5克
製作過程:
1. 早餐為了方便快捷就選擇了半成品鰻魚鍋中燒開水帶包裝袋一起放入開水中加熱至水沸騰
2. 海豚模具塗抹薄薄一層油放入新鮮的米飯壓平
3. 海豚米飯擺入盤中圓蔥剪出海豚的眼睛和其它部位擺在米飯上
4. 燙好的鰻魚小心翼翼地打開不要燙手擺在盤中
5. 雞蛋去皮切成小塊聖女果切好也裝入盤中
6. 取香菜擺在鰻魚兩側更加有生氣
7. 這個早餐非常適合寶貝食用既營養又美味
8. 搭配棗片和抹茶咖啡好幸福哦
9. 鰻魚是鹹鮮略帶有甜的口味超級美味是米飯的最佳搭配
10. 美好的一天從豐盛營養的早餐開始
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