以果汁做代餐或排毒方式的風潮似乎已經平息許久了，不過依然覺得，該來初步梳理一些有關果汁的真相。至少，在一杯果汁落肚時，我們得知道，到底什麼是有益的，什麼是廣告的附屬物。
如果你對水果、蔬菜完全提不起興趣，那麼100%純果汁的確是一種攝入維生素、礦物質的不錯方式。
*100%純果汁具有原果肉色澤、風味和可溶性固形物（維生素、礦物質等溶於水的化合物），不加糖、色素和防腐劑
它完全健康嗎？面對這個問題，營養學家們給出的回答也有差異：
有人說，100%純果汁是維生素C的優質來源，雖然它的纖維含量已受損，但仍具有營養物質，至少比碳酸飲料優秀多了；
還有人說，果汁應該完全消失在健康膳食指南中，它們含糖量高，營養成分也遠不如一顆完整的水果，即使是100%純果汁也不見得有多好；
也有中立者說，果汁，是均衡膳食結構中的點綴……
那麼關於果汁，我們到底該知道些什麼？
遺失的纖維
一般情況下，人們喝果汁時，並沒有攝入水果本身所含有的纖維。儘管水果是膳食纖維的來源之一，多數果汁卻僅含少量(甚至不含)纖維。
因為在榨取果汁的過程中，大部分機器已將果皮和果肉統統丟棄了，而它們正是纖維的最豐富所在。
*一整個蘋果的纖維含量是3.3g，它被榨成果汁後的纖維含量卻是0.2g；一個橙子的纖維含量是4.3g，但其果汁僅含0.5g纖維
那麼，纖維重要嗎？纖維能幫助減緩人體對水果中的天然糖分（果糖）的消化和吸收，並使人產生相當持久的飽腹感。
纖維含量微乎其微的果汁當然不可能承擔這樣的重任。沒有了纖維，我們往往會喝下大量果汁，這也意味著攝入了更多卡路里。而最糟糕的是，我們對此毫無察覺。
更有研究顯示，相較吃一個完整的蘋果，在餐前來一杯果汁，還能起到開胃的作用，果汁不僅不飽腹，還易令人們產生飢餓感，從而吃得酣暢淋漓。
而且，常以果汁代替水果的兒童，也更可能整日都惦記著各類小零食。
果汁真的不能減肥呀
前文的表述都指向一個結論：果汁幾乎不可能起到減肥作用，即使是100%純果汁。
吃整顆水果時，糖與纖維共同攝入，因此人體對果糖的吸收相對緩慢，糖分如同涓涓細流，抵達肝臟，並被輕鬆代謝。
可當我們一次性飲用大量果汁時，便如同在極短的時間內攝入了多個無纖維的水果，此時的消化速度比吃整個水果時快得多，大量糖分迅速湧入肝臟。
肝臟是能有效利用果糖的唯一器官，它將暫時無法代謝的糖分轉化為脂肪並儲存起來。這部分脂肪很可能成為肥胖和胰島素抵抗（易導致2型糖尿病）的誘因。
一小杯果汁，不太會給健康、活躍的人們帶來大麻煩，卻可能是肥胖者或代謝障礙者的噩夢。有數據顯示，肥胖者若每天攝入480ml葡萄汁，三個月後，不僅體重顯著增加，還極可能引發胰島素抵抗。
那麼，如果以果汁代替正餐呢？
這種在短期內只攝入果汁的極端減肥法，不僅沒有長效作用，還可能令你得不償失。即使是純果汁，相較於水果本身而言，其營養物質仍舊匱乏（缺乏纖維、蛋白質和脂肪）。
如果一段時間內僅以果汁為代餐，膚質和髮質都會受損（由於缺少脂肪） ，肌肉比也會下降（缺乏蛋白質） 。
*長時期僅喝果汁會使身體處於飢餓狀態，進而導致新陳代謝速率降低，甚至永久降低
抱歉，也不能排毒
目前，還沒有研究或科學論文能支持類似“果汁有助於清潔身體”“果汁能減低罹患心臟病和癌症的風險”“果汁能增強免疫力”的論斷。
*有醫生這樣調侃：我還沒有遇到過，能說清楚自己想排哪種毒的人
實際上，我們的肝臟和腎臟本就擔負著主要的排毒功能，無論你是否喝了果汁，健康狀態下的它們都運作如常。
而水果蔬菜的確有益於預防疾病，但是，從來沒有專業人士強調過，它們應當以果汁的形式被攝取。
當然，我們可以適量喝些果汁，但許多研究都證明，
身體並不真正“需要”果汁。若真的在意健康，先從多喝水、多吃完整的水果開始吧。這是正確的果汁飲用法
如果在超市買果汁，應確保購買100%純果汁。當然，自家鮮榨出品還是最優選擇。
其實果汁具體含多少熱量，取決於原材料。如果果汁僅僅來源於水果，那麼熱量便會高些。
加入些許蔬菜，能減少果汁的卡路里數值。
加入杏仁奶、希臘酸奶、亞麻籽，能讓果汁營養更豐富均衡。
如果不想錯過水果裡的纖維，那就在榨汁後，將渣滓中的部分果肉添加回果汁中吧。
此外，果汁榨好後，當天就應喝掉。
最後，切勿飲用過量。平均算來，一個水果可榨出175ml左右的純果汁（據粗略統計，大多數人每日的純果汁攝入量最好控制在350ml左右）。
審核：菜菜
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