導讀：
喜茶引領了茶飲品類的排隊潮，成為了餐飲界中眾人爭相學習的營銷榜樣。如今，喜茶的“野心”不斷變大，已經不滿足於飲品為其帶來的收益，這一次，喜茶終於對於餐廳下手了。
近日，喜茶推出了全新產品，“擔擔麵”、“麻婆豆腐”，都成為了喜茶的主打菜，面對茶飲品牌的進擊，餐廳們應該如何回應成為了大家關注的焦點。
飲食，飲與食從來就是不可分割的整體，而隨著餐飲品牌的發展壯大，大多是品牌都會不約而足的開闢新的市場，以求進一步發展。
在餐飲界，飲品加輕食的組合經營方式由來已久了，比如我們熟知的星巴克就是這一模式的佼佼者。其門店以出售各類咖啡為主，輔以各種點心、甜點類輕食共同經營。一般來店的顧客，相當一部分都會點一杯咖啡+一份點心這樣的組合。
進軍輕食的喜茶
而現在，作為中國土生土長的新茶飲喜茶也開始嘗試涉足輕食領域了，而且採取了中西結合的方式創造出新的產品。9月15日，全國的喜茶熱麥上線了兩款川味兒滿滿的手作歐包——麻婆豆腐包和擔擔麵包。
這兩款產品，分別在歐包中夾入麻婆豆腐和擔擔麵，鹹香麻辣的口感、新奇的搭配，中式特色的菜品和麵食，與歐包放在一起，這種混搭讓年輕消費者感到新奇有趣，新鮮感十足，吸引來了大批粉絲探店打卡。
其中麻辣豆腐包售價12元/個，擔擔麵包售價11元/個，這個價格無疑比星巴克之類的點心便宜許多，對於用戶來說也便於接受嘗新。據喜茶內部人士表示，新品推出幾天來銷量不錯。而且所有產品都是自主研發的，這兩款川味歐包也是喜茶熱麥的一次試探性的嘗試。
而且月底喜茶即將在成都開店，這兩款川味十足的歐包明顯也是在進軍輕食領域的同時，為喜茶在成都的新店進行預熱。麻婆豆腐和擔擔麵，是地方特色美食，有著西南地區的文化印記特製的串串麵包上鋪滿麻辣香嫩的的麻婆豆腐，擔擔麵和軟歐包的創意結合。
這樣子的組合無疑引起在成都的人名的期待。誕生於廣東的喜茶，在進軍西南區域的過程中，推出這樣兩款經典川菜口味包，無疑增強了與當地消費者的情感紐帶。
餐飲跨界已是常態
之前有西貝、巴奴、湊湊跨界做飲品，從湊湊的火鍋+茶飲模式，海底撈做啤酒，到巴奴、西貝、渝是乎、望湘園、雲海餚等等，很多餐飲品牌，近兩年都在做自己的飲品副線。餐廳做茶飲，既可增加人效和平效，又能突破餐廳消費的天花板。有數據顯示，今年餐企上茶飲產品的比例，比去年增加了30%左右。
餐廳面對茶飲的強大攻勢，其實不需要刻意的回擊，更包容的經營模式就是最好的回應。正如前面說到的西貝、巴奴等，他們用餐飲+副食的方式其實也是對茶飲品牌的一種滲透和侵蝕。
“餐+茶”的模式越來越多，“茶+餐食”也在崛起。翻看外賣app就能看出，餐飲界中越來越多的品牌都在玩跨界混搭。例如，奈雪的茶推出了梅菜肉肉、咖喱牛牛、菠菜肉骨頭、虎皮橄欖金槍魚；LELECHA樂樂茶有麻辣蝦鉗包、芥末金槍魚麵包、牛肉壽喜火鍋包、麻辣蝦蝦包、牛油果燻雞包等。
實際上，自2016年始，“茶+軟歐包”的模式流行之後，與新茶飲混搭的吃食逐漸豐富起來。除了甜品類的的歐包外，其它跨界做菜飲品品牌也越來越多。比如茶煮的金牌毛血旺、夫妻肺片；因味茶的嫩烤雞塊、酥烤龍利魚、鰻魚、牛肉玄米茶泡飯、三文魚茶湯泡飯等等。
茶飲+餐食未來成為主流
而今茶飲品牌也在加強自己在餐品領域的影響力，無疑這得益於近年來，輕食逐漸替代主食的大背景。與“吃食”結合，一方面能滿足消費者在同一家店實現“能吃能喝”的需求，另一方面，拓寬茶飲消費場景，獲取新的流量增量。
不斷推出新品和跨界，無疑是增加用戶的不二法門，新茶飲和軟歐包這兩個比較有生命力的品類強強聯合、走到一起，是一種很合理的組合。從目前的市場反饋來看，這種跨界嘗試的效果還是十分不錯的。
消費升級之下，年輕人更關注效率和健康，所以輕食簡餐等休閒調性的品類越來越受到青睞。與此同時，年輕人的早、中、晚就餐時間已經沒有明顯的分界線，三餐之間加零食，正餐時間點不吃正餐也漸成常態。
所以在可以預見的未來，飲品+餐食的趨勢會發展的越來越好。輕食類的餐品品類足夠豐富，創作空間很大。通過源源不斷的新輕食可以帶來茶飲品牌的極大發展。
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