臨上船前找東西吃，想起了 Annabel Jackson寫的《 Taste of Macau》中介紹過一家真正澳門菜的食肆，驅車前往。
「利多餐廳 Riquexo」開在士多紐拜斯馬路上，從前這裡有家超級市場，當今已搬走，地方很不起眼，走過了也可能看不到。
進去，發現是家自助式的餐廳，據說當年是供政府人員伙食的食堂。
客人排著隊，拿了塑料盒自己走選食物，玻璃廚中各樣菜式齊全，一大盆一大盆擺著，不求美觀，只求美味。價錢便宜得難於置信。
坐在櫃檯後的是 Aida Jesus夫人，她被譽為澳門菜的教母，許多名餐廳的廚子的手藝，都是由她一手傳下。
當天我們四個人幾乎試盡店裡主要的菜式，像豬皮雜燴、逼牛尾、咖喱雞、焗馬介休等等，都是基基本本，吃得不亦樂乎。
很多人把葡國菜和澳門菜混亂，其實後者滲有多種中國料理，你叫店裡來一條龍脷，也蒸得非常象樣。冬菇煀雞、豉油乳鴿、蘿蔔糕、芋頭糕等，都是中國影響。
店裡著名的有椰菜花湯 Sopa de Couve Flor。把洋蔥切碎，加蒜茸在橄欖油中爆香，米洗淨加水煮二十分鐘，放進椰菜花、鹽和胡椒再煮五分鐘，上桌前添牛奶、忌廉和一兩個蛋，搞糊了上桌。
其它名菜還有 Capela肉團、 Chau Chau Palida紅花雞和 Vaca Estufada炆牛肉等等，不過不每日供應，專程來吃要先打電話問過有沒有。
Aida Jesus夫人八十多歲，雖然還很康健，但已半退休，交給女兒 Sonia和夫婿 Fred Palmer打理。店裡還設外賣，專給一群年老的食客送飯，非常有澳門的人情味。
分享到:
閱讀更多 蔡瀾的花花世界 的文章
