丸子是大家平時都特別愛吃的美食，不管是吃火鍋還是吃別的小吃，丸子總是少不了的，但是在外面吃的丸子總歸是不太健康的，因為你不知道製作丸子的原材料是什麼，所以大家饞的話可以自己在家制作，不僅吃起來更加安全健康，味道也更加好。
丸子的種類有很多，各種各樣的材料都可以做成丸子，不僅有用肉做的，也有用蔬菜做的。丸子的烹飪方式也有很多，今天就來說說最常見的一種，那就是炸丸子。炸丸子大家應該都吃過吧，做法其實很簡單，但是非常注重細節，只要注意好細節，炸出來的丸子就外酥裡嫩，又香又脆，下面就分享一下炸丸子的做法。
準備食材：
豬肉、豆腐、雞精、薑末、生薑粉、小蔥、雞蛋、胡椒粉、鹽、料酒
做法：
1、今天用豬肉來製作丸子，在挑選豬肉的時候一定要注意。不能選太肥或者太瘦的豬肉，要選擇肥瘦適中的豬肉，肥瘦的比例控制在3：7左右。買回來的豬肉洗乾淨之後，先切成小塊的，然後慢慢剁成肉泥，不用剁的太碎。剁肉之前可以先把豆腐用水浸泡一下，大概半個小時左右，這樣可以把豆腐的腥味泡出去。
2、準備一個乾淨的盆，把剁好的肉泥放進盆裡，加入雞蛋清、雞精、食鹽、料酒、薑末、胡椒粉，然後用筷子或者別的工具攪拌均勻，最好朝一個方向攪拌，這樣做出來的丸子比較有嚼勁，肉質也比較鮮嫩，炸過之後的口感也會更加好。然後把豆腐切碎，用紗布擠出豆腐中多餘的水分，這樣做可以讓豆腐末更加的細膩，口感也會更好。
3、把泡好的豆腐切成小塊，然後用紗布把多餘的水分擠出去，擠完水分的豆腐和蔥花放進肉末中，繼續攪拌，這裡攪拌也要朝一個方向，在肉丸里加一點豆腐口感會更加好。攪拌好的肉泥做成一個一個的丸子，丸子的大小要平均一點。然後把丸子裹上一層雞蛋清，再裹上一層幹澱粉，這個方法適用很多油炸的做法。
4、熱鍋，倒入適量的食用油，等到油的溫度到達6成熱的時候，把丸子一個一個的放進去，用小中火就行了，太大了不好控制。等丸子炸到一個一個分開的時候，就可以稍微動一下鍋鏟了，這樣可以讓丸子炸的比較均勻，丸子表面炸到微黃的時候就可以撈出來來了。
5、炸丸子要炸兩次，第一次炸完把油瀝乾就可以炸第二次了，第二次用大火炸，炸到丸子變成金黃色就可以出鍋了。這樣炸出來的丸子外焦裡嫩，又香又脆。
這個方法大家學會了嗎？炸丸子時，萬萬不可直接下油鍋！只需“5”步，丸子炸得又香又脆。
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