丸子是大家平时都特别爱吃的美食，不管是吃火锅还是吃别的小吃，丸子总是少不了的，但是在外面吃的丸子总归是不太健康的，因为你不知道制作丸子的原材料是什么，所以大家馋的话可以自己在家制作，不仅吃起来更加安全健康，味道也更加好。
丸子的种类有很多，各种各样的材料都可以做成丸子，不仅有用肉做的，也有用蔬菜做的。丸子的烹饪方式也有很多，今天就来说说最常见的一种，那就是炸丸子。炸丸子大家应该都吃过吧，做法其实很简单，但是非常注重细节，只要注意好细节，炸出来的丸子就外酥里嫩，又香又脆，下面就分享一下炸丸子的做法。
准备食材：
猪肉、豆腐、鸡精、姜末、生姜粉、小葱、鸡蛋、胡椒粉、盐、料酒
做法：
1、今天用猪肉来制作丸子，在挑选猪肉的时候一定要注意。不能选太肥或者太瘦的猪肉，要选择肥瘦适中的猪肉，肥瘦的比例控制在3：7左右。买回来的猪肉洗干净之后，先切成小块的，然后慢慢剁成肉泥，不用剁的太碎。剁肉之前可以先把豆腐用水浸泡一下，大概半个小时左右，这样可以把豆腐的腥味泡出去。
2、准备一个干净的盆，把剁好的肉泥放进盆里，加入鸡蛋清、鸡精、食盐、料酒、姜末、胡椒粉，然后用筷子或者别的工具搅拌均匀，最好朝一个方向搅拌，这样做出来的丸子比较有嚼劲，肉质也比较鲜嫩，炸过之后的口感也会更加好。然后把豆腐切碎，用纱布挤出豆腐中多余的水分，这样做可以让豆腐末更加的细腻，口感也会更好。
3、把泡好的豆腐切成小块，然后用纱布把多余的水分挤出去，挤完水分的豆腐和葱花放进肉末中，继续搅拌，这里搅拌也要朝一个方向，在肉丸里加一点豆腐口感会更加好。搅拌好的肉泥做成一个一个的丸子，丸子的大小要平均一点。然后把丸子裹上一层鸡蛋清，再裹上一层干淀粉，这个方法适用很多油炸的做法。
4、热锅，倒入适量的食用油，等到油的温度到达6成热的时候，把丸子一个一个的放进去，用小中火就行了，太大了不好控制。等丸子炸到一个一个分开的时候，就可以稍微动一下锅铲了，这样可以让丸子炸的比较均匀，丸子表面炸到微黄的时候就可以捞出来来了。
5、炸丸子要炸两次，第一次炸完把油沥干就可以炸第二次了，第二次用大火炸，炸到丸子变成金黄色就可以出锅了。这样炸出来的丸子外焦里嫩，又香又脆。
这个方法大家学会了吗？炸丸子时，万万不可直接下油锅！只需“5”步，丸子炸得又香又脆。
如果朋友们觉得这篇文章有帮助或者有趣的话，请点赞收藏关注，或者分享给你的家人朋友们。小编每天都会和大家分享不一样的烹饪技巧和美食菜谱哦。
閱讀更多 凝眸說美食 的文章
