十年老店的“炸丸子”，酥脆不松散，嘘！偷偷给你透露一秘诀
我国的饮食文化可谓是非常久远了，应该说人类诞生开始饮食文化就已经开始形成。因为地域的原因，不同区域的饮食文化是不同的。但是随着文化大融合，南北之间的交融也在一点点进行。
在中国，吃已经不单单是一种行为，更是一种艺术，如果把一道美食做成艺术才是吃的最高境界。而我就是一个地地道道的吃货，总希望能够发现几处美食区域，然后带着自己的伙伴一起去品尝。
而今天我们就像大家介绍一个十年老店做的炸丸子，大家对炸丸子应该是非常的熟悉，好的炸丸子不仅香而不腻，外面酥脆里面娇嫩。无论是吃火锅还是做菜，都是一种非常适合的配菜。而我有幸在当地发现一个做了十年炸丸子的老店，他家的丸子就是那种吃前来酥脆不松散的感觉，每次吃的时候，这道菜都是必须点的。但是因为担心外面油不好，所以也向老板讨教过方法，然后自己尝试回家做。
首先我们需要把生姜和大蒜剁成碎末加入到淀粉中，把淀粉和鸡蛋、肉馅混合均匀，加耗油、料酒、盐、十三香、生抽、老抽搅拌均匀，为了能够做出好口感的丸子，大家最好带上一次性手套沿着顺时针的方向搅拌肉馅，这样的肉馅吃起来就会非常有劲，这一步非常关键，很多家庭都不重视，这是保证制造出来的丸子弹牙的关键步骤。
大概揉五分钟左右，丸子的肉馅开始变得粘稠起来，这时候就可以把肉馅搓成丸子形状，下入到热油中进行炸了，丸子需要炸两遍，第一遍炸八成熟，丸子开始变色以后可以捞出，间隔两分钟把丸子在复炸一遍，这样丸子就制造完成了，不仅口感非常好，而且还非常干净，毕竟全都是自己亲手做的。
嘘！偷偷给你透露的这一秘诀，可别太张扬~
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