三九四九不出手，隆冬的北京，呵氣成冰，正是適合溫補的時節。
牛肉富含蛋白質，安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨，能提前機體抗病能力，胡蘿蔔中含有豐富的β-胡蘿蔔素，其在人體內轉化成維生素A後，對皮膚有滋潤作用。
寒冷的日子裡，牛腩是您味蕾的首選。冬日傍晚，親自下廚，做上這麼熱氣騰騰，香氣撲鼻的一鍋，準能讓你胃口大開，食慾大振，不信的話，趕快來試試吧！
牛腩 500克
胡蘿蔔 3根
幹辣椒 3顆
蔥段 1根
生薑 1塊
果丹皮1根
鹽 少許
香菜 1小把
準備食材：胡蘿蔔洗乾淨，切蔥段，薑片，果丹皮一根。
半筋半肉牛腩洗淨。冷水放入鍋中大火煮開。
洗好胡蘿蔔切成滾刀塊。
牛腩在鍋中大火煮開，撈出瀝乾。
把花椒，大蔥，生薑和幹辣椒放入湯鍋里加溫水，牛腩放入湯鍋大火煮開，放入胡蘿蔔，等開鍋以後小火慢燉一個小時。
放入切成小塊的果丹皮煮半個小時，關火放入食用鹽少許，最好起鍋時候加點香菜。
胡蘿蔔的甘甜軟爛，牛腩的濃香彈牙，鹹鮮可口，搭在一起簡直是絕配的美味~
小竅門
1，牛腩洗乾淨，下鍋焯燙一下，可以去掉多餘血汙。
2，胡蘿蔔與牛腩共燉，胡蘿蔔素在牛腩這種含脂肪的食物中最容易吸收利用。
3，還可以加土豆、番茄、洋蔥等同燉，味香營養足。
4，放果丹皮是個小竅門，不但消油膩，而且還增加肉湯的鮮味，促進肉食的營養物質消化吸收。
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