這道牛肉的做法主要是體現美極鮮、十三香和孜然的複合味型，口味輕重可根據當地或個人習慣適當調整．烤制時間也會受烤箱質量和火力等因素影響，只要烤乾水分且不至於烤糊就可。老抽也可以不加。
原料（15份量）：
牛腱子肉10斤（烤後大約剩5斤多），姜、蔥、胡蘿蔔各50克，蔥油1500克。
調料：
美極鮮味汁50克，老抽25克，白糖30克，味精15克，雞精10克，十三香半袋，孜然面15克，海鮮醬50克，胡椒粉8克。
製作方法：
1、將牛肉衝盡血水，放入盛器，在上面撒上姜、蔥、胡蘿蔔碎，旺火蒸40分鐘至熟，取出用水沖涼，入冰箱凍一下，再改成一字條。
2、鍋上火加少許油滑鍋，再把油倒掉，加海鮮醬炒勻，下高湯400克（清水也可），放入牛肉，加以上所有調料（其中十三香和孜然只放一半），小火炒勻，待調料裹在牛肉上時，出鍋裝入烤盤中。
3、放入烤箱（上火180度、下火200度）烤5分鐘取出，再加入剩下的十三香和孜然拌勻後繼續烤，每隔三四分鐘翻動一下牛肉，直至烤乾水分（約40分鐘），裝入盆中。
4、鍋下蔥油，燒三成熱，起鍋倒入裝有牛肉的盆中浸泡即可。
製作關鍵：
1、炒牛肉時因為只加了400克高湯，所以只需要炒3分鐘左右即可，時間太長容易炒得太乾，後面烤的時候就容易糊。
2、烤牛肉時一定要邊翻邊烤，不然就糊了。
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