月餅季來了，滿大街都是月餅的味道，超市最顯眼的地方堆滿了月餅，朋友前的美食達人們都在忙著做各式各樣的月餅，而生意最火的就是朋友圈的私房小廚們，雖說朋友圈做生意已經大不如前幾年，可是做美食的私房生意還是挺緊俏。前幾天朋友給我發來一張朋友圈截圖，一傢俬房的一種月餅賣25塊錢一個，寫的標題是廣式椰蓉蔓越莓奶酥月餅，咋一看很普通，給人感覺太貴了，一個月餅幾口就吃完了，25塊錢真心捨不得！
週末在家，心裡老想著這款月餅，內心蠢蠢欲動啊，一直墨跡到晚上，還是忍不住動手做了，做了之後才發現，這月餅貴的有道理！食材講究，口感豐富，甜而不膩，倒也是月餅裡的一款小清新！
【廣式椰蓉蔓越莓奶酥月餅】分量9個，模具為50克。
【食材】月餅皮：中粉100克，花生油25克，月餅糖漿85克，梘水2克。蛋黃液少許。
蔓越莓椰蓉餡兒：黃油60克，糖粉40克，蛋液60克，低粉20克，椰蓉120克，蔓越莓幹30克。
【步驟】
1、先做月餅皮，月餅糖漿和梘水混合，加入花生油充分攪拌均勻。梘水也可以自己調，10克食用鹼和30克純淨水調勻就可以用了。（我自己做的是雙倍的量）
2、篩入中粉，拌勻。拌勻的麵糊十分粘手，直接放進保鮮袋，放到冰箱冷藏1個小時。
3、開始製作月餅餡兒，黃油加入糖粉，用筷子拌勻。用糖粉做出來的餡兒更細膩，可以直接用料理機將白糖打成粉狀。
4、加入加蛋液，充分拌勻。一個大個頭的雞蛋去殼後大約就在60克左右，所以挑選的時候選的大個頭的就行。
5、篩入麵粉拌勻。
6、加入椰蓉和蔓越莓幹拌勻。蔓越莓幹剪碎一些。拌勻後的餡兒料平均分成9份。冷藏好的月餅皮同樣平均分成9份。
7、取一塊月餅皮包入一顆蔓越莓椰蓉球。
8、用右手虎口輕輕往上推月餅皮，直到完全包裹住。包好裹一層乾麵粉，放入50克的月餅模具。壓出花型。
9、依次做好，擺放在烤盤，中間留出一些空隙。
10、烤箱預熱180攝氏度，將月餅送入烤箱烤5分鐘定型。取出，刷上蛋黃液。
11、再次送入烤箱，轉150攝氏度，烤15分鐘。烤的時候注意月餅的上色，上色較快就用錫紙蓋住。
烤好的月餅放涼後比較硬，趕緊裝進保鮮袋，經過兩三天的回油，月餅就跟外面賣的一樣鬆軟了。這款月餅貴在內餡兒的材料上，選用上等的黃油，上等的蔓越莓和椰蓉，價格自然就上去了。自己在家做當然都是選用比較放心的食材，如果感興趣，大家不妨做著試試，真的很好吃！
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