用料
藕节猪肉馅克鸡蛋个葱、姜淀粉、蚝油料酒、盐、糖、生抽、老抽
四喜丸子的做法
- 这道菜的主要材料是猪肉馅和莲藕。
- 我用了一斤肉馅，小半段莲藕。
- 莲藕切碎末放入肉馅中。
- 再放入切碎的葱姜末。
放糖、料酒、蚝油、淀粉和一个鸡蛋。
- 搅拌。
- 要多搅拌一会儿，让肉馅上劲，这样丸子不容易散开。
- 用慢炖锅或者电饭煲、电饭锅都可以。
- 加水，然后加入生抽、老抽和盐。
- 因为丸子本身是没有盐的，它的味道和颜色都需要从汤里炖进去，所以这里面的调料需要稍微重一点。
- 取出一部分肉馅，用两只手先交替着摔几下，然后互换着把肉馅颠过来颠过去，像抛球一样。慢慢整形成圆形。
- 把整形好的丸子一个个放到锅里。
- 先选择加热键，煮到沸腾后转为保温。这样慢慢煨八个小时左右。
- 我一般会晚上睡前做好放到锅里，第二天早上起来就刚好。
- 可以多做一点冷藏或冷冻保存。平时没时间做饭的时候，拿出一两个蒸一下，加一点配菜就很完美。
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