四喜丸子是鲁菜的经典名菜之一，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴和春节等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。
主料
- 肉馅
- 500克
辅料
- 食用油100克
- 盐1克
- 味精1克
- 姜2片
- 大葱1棵
- 花椒10粒
- 大料2朵
- 花椒水20毫升
- 鸡蛋1个
- 淀粉15克
- 面粉15克
- 生抽15毫升
- 酱油15毫升
- 料酒25毫升
- 白糖15克
- 大蒜4瓣
- 小油菜5棵
做法
1.肉馅加入花椒水，料酒，酱油，生抽，姜末，加入鸡蛋，淀粉，面粉，味精搅打上劲
2.制成四个大丸子
3.锅中多放点食用油，油大约7成热时下入丸子
4.炸制金黄色捞出控干油备用
5.锅底油，加入白糖冒小泡发黄时，加入大料，花椒加入葱姜蒜煸香
6.加入水，酱油，调口，大火烧开，中小火焖20分钟，汤汁浓稠时就可以了
7.油菜清洗干净，大的一切两开，放水开水锅中焯水
8.小油菜围边，丸子码放盘中，汤汁浇在丸子上
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