徽菜
徽菜对火候比较讲究,多油重色,重视食物的原汁原味,食物吃起来饿味道比较醇厚。比较有代表性的菜是:火腿炖甲鱼,黄山炖鸽等。
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黄山炖鸽
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火腿炖甲鱼
浙菜
浙菜选择原材料时较为讲究,烹饪的过程比较繁琐精细,在味道上更加注重食材本身的味道。代表菜:西湖醋鱼、 东坡肉等
西湖醋鱼
东坡肉
苏菜
苏菜特点是口味比较平和做出来的菜品集、鲜、香、苏、烂为一体,汤浓但不腻,咸中还会带点甜。代表菜:松鼠桂鱼、金玉满堂等。
松鼠桂鱼
鲁菜
鲁菜特点是汤类比较多,相对滋补。如果汤是清汤则色清味鲜,如果汤是奶白色则白而醇厚,给人视觉上的享受。代表菜:四喜丸子、糖醋鲤鱼等。
糖醋鲤鱼
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