做完豆腐后剩下的豆渣，加上些肉末做了四喜丸子，很好吃！丸子是用空气炸锅做的，没有用油，很健康；丸子篷松口感软嫩，配上山药和木耳，又是一道营养丰富的美食。
材料
豆渣250克，肉末200克，火麻仁20克，
荸荠、胡萝卜、葱末、姜末各适量，
料酒、生抽、盐、蚝油各适量，
鸡蛋3个(调馅用2个)，山药、木耳各适量
做法
1、按照上述用量准备好各种食材。
2、除了山药和木耳，将其它所有食材放在一起拌匀成馅料。
3、将馅料做成丸子的生坯。
4、再打散一个鸡蛋，把每一个丸子放在蛋液中滚均匀。之后放入空气炸锅160度15分钟左右，炸至表面金黄色，在这期间要随时观察，以免炸过火。
5、下图是炸好的一部分。
6、下图是全部都炸好了。
7、此时可以蘸椒盐食用。
8、也可将山药和木耳放在容器里，再用少许生抽、盐和蚝油调味，之后放上丸子，上锅蒸熟。
9、菜蒸熟入味后也可收汁装盘，表面撒上火麻仁即可。
小诀窍
在给配菜山药和木耳调味时，要少用调料，以免过咸，因为丸子已经有盐味了。
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