我觉得这世界上有三种食物最诱人：深夜的泡面，流心的鸡蛋和拉丝的芝士。前两天刷微博，看到一组流心蛋的图，金黄的蛋液流出来，真是让人欲罢不能，肚子瞬间就咕咕叫了。
但是只煮个流心蛋又觉得太单调乏味了，想配点肉吃，不如就来试试做这个苏格拉蛋吧，只用两种简单的食材：鸡蛋和肉馅，就能轻松完成了。
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需要的食材
肉馅，葱花，姜。
鸡蛋，芝士碎。
淀粉，面粉。
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食材加工
把葱花切碎，姜切成末，加入到肉馅中去，再加一些酱油，胡椒粉，五香粉，一勺料酒，一到两勺的淀粉，然后把肉馅搅匀，顺着一个方向，搅至上劲儿，不松散就可以了。
再煮溏心蛋，把一锅水烧开，然后转最小的火，把鸡蛋放进去，不要盖盖子，大约煮六分钟，捞出之后放冰水里冰镇一下，这样也好剥皮，把所有的鸡蛋都剥皮了之后，放碗里备用。
然后再打两个鸡蛋在碗里，用筷子打匀，准备一碗面粉，和一碗面包糠，把肉馅放在手心，铺开捏成肉饼的形状，再放一些芝士碎，然后把剥过皮的鸡蛋沾一点面粉放进去，用肉馅把它团起来，不要裹太厚的肉馅，不然不容易熟。
— ❸ —
炸丸子及小贴士
包好的肉丸先沾面粉，再裹鸡蛋液，最后沾面包糠就可以了。在锅里多倒一些油，把肉丸子丢进去就开始起泡，说明油温是合适的，一定要小火慢炸，确保肉馅全熟。
炸至焦黄色，基本上肉馅就熟了，沥油捞出即可，从中间一切，一分为二，更容易入口，蛋黄还是流心的，一口下去，芝士拉丝，香味非常的足。
如果你喜欢吃更多口味，可以挤一些酱，比如蛋黄酱，千岛酱，番茄酱，沙拉酱等等，也可以搭配生菜来吃，非常爽口。
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