红烧排骨
材料：
排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量
详细步骤：
1.排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用;生姜切片;葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结
2.锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火，下入白糖，以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀
3.放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下
4.加入适量热水，放入盐和葱结，大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软
5.捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料
6.大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅
八宝菜
材料：五花肉，荷兰豆，黄豆芽，胡萝卜，黄花菜，豆干，芹菜，雪菜，色拉油，大蒜，干辣椒，生抽，料酒，白砂糖，食盐，鸡精
详细步骤：
1.先将黄花菜用温水泡发，分别将五花肉、豆干、胡萝卜切片切块，荷兰豆、芹菜、黄豆芽、雪菜洗净备用，五花肉加生抽腌制，豆干加食盐腌制
2.置锅爆香蒜粒、干辣椒，先将豆干下锅炒1分钟，下五花肉炒1分钟，再放黄花菜，加料酒2勺、生抽2勺
3.按顺序炒荷兰豆、雪菜、黄豆芽、芹菜、胡萝卜，加热水翻炒，加食盐、白砂糖、鸡精出锅
红烧肉
材料：五花肉2斤，冰糖，葱，姜，甘草，花雕酒适量，桂皮一块，香叶2片，八角1个，酱豆腐半块
详细步骤：
1.五花肉切成3x1厘米的小块，放入冷水中泡出血水。大概30分钟，长一些也没问题
2.锅中烧热油，加冰糖，下五花肉，炒出水后控出水，加花雕酒，炒几下，然后加酱油，葱，姜，蒜，香叶，草果，砂仁，大料，桂皮炒出香味
3.把肉放入砂锅里，加老抽，花雕酒，半块腐乳和一些腐乳汁，倒入热水没过肉
4.中火烧开，撇去浮沫，加入小火炖2.5小时即可
鲜虾炒年糕
材料：年糕、鲜虾、荷兰豆、葱姜、料酒、胡椒粉、油盐
详细步骤：
1.减去鲜虾的须， 再剪开虾背，从二、三节处挑出虾线，处理好的虾放入适量的盐、姜片和料酒， 抓匀后腌制一下
2.烧锅开水，加入少许盐和几滴油，放入荷兰豆进去焯水后备用
3.锅中放入适量的油， 放入腌制好的虾进去煎， 虾颜色变了后翻面去煎至金红色后盛出
4.锅中还余有些底油，下入年糕块进去翻炒，翻炒时加入适量的盐和胡椒粉调味，然后放入煎好的鲜虾翻炒
5.再倒入少许水， 微微煮上一、两分钟让它们入味
6.最后加入焯过水的荷兰豆翻炒均匀，将它们再盘中摆放好， 表面放上小葱花
四喜丸子
材料：猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量、老抽、料酒各1小匙、生抽、1大匙、盐2小匙、干淀粉1小匙+水1大匙、花椒6粒、大料1个
详细步骤：
1.猪肉洗净擦干，剁成馅，马蹄去皮，剁碎;馒头切小丁
2.肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀，将肉馅团成丸子
3.锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油
4.砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子
5.砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可
五彩糖醋鱼
材料：市售炸鱼1尾、姜10公克、青椒10公克、洋葱10公克、红甜椒10公克、玉米粒10公克、凤梨片10公克、蕃茄酱2大匙、糖4大匙、白醋4大匙、盐1/2小匙、米酒1大匙
详细步骤：
1.姜、青椒、洋葱、红甜椒切丁;凤梨片切小块
2.热锅，爆香姜后，将青椒丁、洋葱丁、红甜椒丁、玉米粒及凤梨块与所有调味料以小火煮匀即为五彩糖醋酱
3.将市售炸鱼放入大盘中，淋上作法2的五彩糖醋酱即可
玫瑰油鸡
材料：全鸡 1只、青葱 2根、姜 30公克、腌黄瓜少许、综合卤包 1/3包、酱油 3大匙、米酒 2大匙、糖 3大匙、水适量
详细步骤：
1.全鸡洗净;青葱切段;姜切片
2.取一深锅，放入全鸡与姜片、青葱段，再加入所有的调味料，以中火煮约20分钟，再关火盖上锅盖焖30分钟，取出全鸡放置变凉
3.将全鸡切小块，搭配腌黄瓜装饰即可
五香鱼块
原料：草鱼一条(约1000g)
碗汁儿：花椒1小勺，大料一颗，蒜2-3瓣，姜2-3片，大葱2段，白胡椒粉1/4小勺，十三香1/4小勺，糖30g，盐3-4g，酱油30ml，生抽15ml，醋30ml，黄酒50ml，蚝油1大勺，香油10ml，干辣椒4-5根，清水30ml
腌鱼料：盐2-3g，黄酒20ml，白胡椒粉一小撮
其它：玉米淀粉适量
详细步骤：
1.碗汁儿所有材料混合，倒入锅中烧开后晾凉备用
2.草鱼去掉鱼头，改刀切成约1.5cm厚的大块，加入腌鱼料腌制半个小时，将腌好的鱼块表面拍少许玉米淀粉
3.锅内热油，油温6成热时下入鱼块炸至金黄
4.炸好的鱼块捞出后趁热快速放入凉的碗汁儿内，正反面浸泡各1-2分钟后捞出
5.蘸好碗汁儿的鱼块依次码放在保鲜盒内，放入冰箱冷藏一晚后取出食用即可
竹笙蟹肉羹
材料：蔬菜玉米酱 1罐，蟹脚肉 1盒，竹笙 30g，金针菇 30g，洋葱碎 10g，蒜末 10g，水 300cc，青豆仁 25g，太白粉水 适量，米酒 1小匙，太白粉水 适量，原味高汤 1罐，鲜味鸡精 1小匙，冰糖 1小匙，乌醋 1小匙，盐 少许，香油 少许
详细步骤：
1.蟹肉脚洗净加入所有醃料醃约5分钟，竹笙泡水至软后，洗净切小段，金针菇去蒂头切小段备用
2.将蟹肉脚与竹笙、金针菇分别放入沸水中烫熟，捞起沥干备用
3.热锅，倒入1大匙油，放入洋葱碎、蒜末爆香，加入原味高汤、水煮至沸腾，再放入蔬菜玉米酱、作法2的所有材料、青豆仁及其余调味料煮至沸腾，最后以太白粉水勾芡即可
年年有余
材料：鱼，葱丝，姜丝，辣椒丝，老抽，盐，花生油
详细步骤：
1.鱼洗净去肚去鳃，在鱼背上划两刀，洒上盐腌10分钟
2.把鱼再洗一次，摆入盘中，淋上老抽，大火蒸熟
3.蒸鱼的同时准备葱丝，姜丝，辣椒丝，切好后放盐水里泡一下
4.鱼熟了之后洒上葱丝，姜丝和辣椒丝，锅里烧开少许花生油，倒在上面，会吱吱响，就可以上桌了，不用加味精
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