四喜丸子
材料：猪肉馅、马蹄、鸡蛋、葱、姜、生抽、老抽、料酒、白糖、干淀粉、香油、胡椒粉、盐、清水
做法：1、马蹄去皮切成细小的碎粒，葱、姜切成碎末；
2、肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲，加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀；
3、双手沾上清水，取1/4的肉馅放在手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸子；
4、锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出；
5、炒锅留少许油，放入葱、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时，用水淀粉勾芡即可。
椒盐虾
食材：鲜活虾(1斤)、粗盐(大量、大颗粒)、花椒、葱白、红干辣(适量)~
做法：
- 虾洗净后去筋，锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟;(注意控制火候，如果炸的太过虾会变老失去鲜嫩口感)
- 捞出控干油备用，椒盐虾4、把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子/用铲子翻动;
- 盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀，加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味;
- 将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒，再加入葱白和碎干辣椒炒匀，关火，加盖，用椒盐温度焖焗虾5-8分钟，即成。
红烧狮子头
材料：猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜适量
调料：老抽、料酒、生抽、盐、水淀粉、花椒、大料
做法：
1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细；
2、马蹄去皮，剁碎，馒头切小丁；
3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有调料；
4、沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打；
5、然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀；
6、将肉馅团成丸子；
7、热锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；
8、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料；
9、调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子；
10、将砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。
爆炒藕丝
1.准备材料备用，藕丝泡醋水里防氧化变黑
2.藕丝焯水，水里加一勺白醋防氧化变黑
3.煮一分钟即可捞出来备用
4.热油锅爆香蒜末，干辣椒，花椒
5.倒藕丝翻炒均匀
6.加蚝油，酱油翻炒均匀，撒葱花翻炒均匀即可
7.一道美味的爆炒藕丝就做好了。
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