做完豆腐後剩下的豆渣，加上些肉末做了四喜丸子，很好吃！丸子是用空氣炸鍋做的，沒有用油，很健康；丸子篷鬆口感軟嫩，配上山藥和木耳，又是一道營養豐富的美食。
材料
豆渣250克，肉末200克，火麻仁20克，
荸薺、胡蘿蔔、蔥末、薑末各適量，
料酒、生抽、鹽、蠔油各適量，
雞蛋3個(調餡用2個)，山藥、木耳各適量
做法
1、按照上述用量準備好各種食材。
2、除了山藥和木耳，將其它所有食材放在一起拌勻成餡料。
3、將餡料做成丸子的生坯。
4、再打散一個雞蛋，把每一個丸子放在蛋液中滾均勻。之後放入空氣炸鍋160度15分鐘左右，炸至表面金黃色，在這期間要隨時觀察，以免炸過火。
5、下圖是炸好的一部分。
6、下圖是全部都炸好了。
7、此時可以蘸椒鹽食用。
8、也可將山藥和木耳放在容器裡，再用少許生抽、鹽和蠔油調味，之後放上丸子，上鍋蒸熟。
9、菜蒸熟入味後也可收汁裝盤，表面撒上火麻仁即可。
小訣竅
在給配菜山藥和木耳調味時，要少用調料，以免過鹹，因為丸子已經有鹽味了。
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