啤酒燉豬腳
食材：豬腳 、調料蒜、蔥結、姜、滷肉包、啤酒、老抽、冰糖 。
做法：
1、豬腳焯水煮開加一湯匙白酒再次煮開後清理乾淨毛控幹備用。
2、豬腳用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸後的豬腳鎖住了香味，燉好後皮也很好吃)
3、啤酒，鹽，滷料包，老抽，冰糖，蔥，姜(拍散)，一起放入壓力鍋。
4、豬蹄放入，按照自己喜歡的口感選擇按鍵，喜歡軟酥爛的就選擇豆蹄筋，不喜歡那麼軟，喜歡有口感的可以選擇雞魚，或者排骨。我覺得雞魚就足夠了。
5、可以拿出來炒鍋裡收一下汁，我這個太軟了再收汁也不好看了。所以沒收。湯汁被我煮麵吃了。
四喜丸子
原料：豬前腿夾心肉25 0克（剁末）、嫩藕1節（或荸薺50克）、雞蛋1個。輔料:油菜心8棵、老薑1塊、蔥3棵。
調料：醬油3大匙、澱粉1湯匙（另用1湯匙加適量水兌成芡汁）、鹽和味精適量。
做法：
1、荸薺、姜、蔥 洗淨去皮切末;菜心洗淨，放入開水中燙熟後撈起，備用;
2、豬肉剁碎放入碗中，打入雞蛋液，加蔥、荸薺、薑末及適量的鹽和醬油，順時針攪拌至有黏性，用手捏成肉丸子;
3、丸子放入熱油鍋中，大火 炸至外表呈金黃色，撈出，瀝乾油份，備用;
4、將鍋中的油盛出後，放入丸子，加入高湯或水、醬油、姜、蔥，燒沸後改微火燒1小時以上，熟透後把丸子撈出裝盤待用;
5、鍋中勾芡後淋入盤中 撒上蔥末，即可端出。
八寶鴨
食材：肥鴨、筍丁、肉丁、火腿丁、栗子丁、雞肫丁、冬菇丁、蓮子、蝦米、糯米飯、料酒、醬油、白糖、味精、蝦仁、澱粉、青豆、豬油。
做法:
1.將肥壯嫩鴨宰殺治淨，劈開背脊，剪去鴨腳，入沸水鍋焯水後撈出洗淨，瀝乾，在鴨身上抹上醬油。
2.將筍丁，肉丁，火腿丁，栗子丁，雞肫丁，冬菇丁，蓮子，蝦米，糯米飯放入碗內，加料酒，醬油，白糖，味精，拌和成餡放入鴨肚內，背朝上放入盛器，上籠蒸三四小時，至鴨肉酥爛時取出翻扣在盤中。
3.炒鍋燒熱，下豬油，將蝦仁滑熟取出，鍋內留油少許，放筍片，冬菇片，加醬油少許，蒸鴨原汁適量，燒沸後放蝦仁和熟青豆，下溼澱粉少許勾芡，淋上豬油，出鍋澆在鴨身上即成。
清口大蝦
1、火龍果去皮切片，蝦洗淨用蔥姜、料酒和水煮2分鐘去蝦頭，黃瓜去皮切片。
2、起鍋熱油煸炒黃瓜、大蝦片刻，放鹽和雞精調味。
3、放火龍果快速翻炒數秒即可出鍋。
閱讀更多 美食的眷戀 的文章
