糖醋里脊
原料：
裡脊肉400g、糖（醬汁）2勺、生抽（醃製裡脊）5g、醋（醃製裡脊）5g、鹽（醃製裡脊）5g、番茄醬（醬汁）3勺、水澱粉（醬汁）適量、醋（醬汁）1勺、小蘇打（掛漿）5g、水澱粉（掛漿）15g、水（掛漿）適量
做法：
1、澱粉加小蘇打加適量水調成掛漿
2、裡脊肉切條加醋加生抽加鹽醃製二十分鐘
3、番茄醬加醋加糖調成糖醋汁
4、醃製好的裡脊肉掛漿，今天裡脊肉切寬了，切成長條狀最好
5、入鍋炸制，炸制好的裡脊撈出備用
6、鍋內入油，放入之前調製好的糖醋汁
7、加入水澱粉，炒到糖醋汁冒小氣泡
8、倒入之前炸制好的裡脊肉
9、均勻的裹上糖醋汁
10、出鍋裝盤撒上白芝麻裝飾即可
小竅門：
裡脊肉不要切的像我這麼寬，長條就行，切均勻，入鍋炸製得時候熟的一樣，以免有些炸焦了有些欠生
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九轉大腸
原料：
豬大腸適量、肉桂粉適量、砂仁粉適量、胡椒粉適量、白糖適量、蔥薑蒜末適量、老抽一湯匙、料酒兩湯匙、白醋適量、花椒油適量、植物油適量
做法：
1、熟豬大腸切成2公分長的扳指段。
2、鍋內坐水，水開後把切好的豬大腸焯水去油，撈出控水備用。
3、另起油鍋，寬油，油七成熱後倒入焯水後的豬大腸。
4、把豬大腸炸制金黃色，撈出控淨油。
5、鍋內留底油放入蔥薑蒜末爆香。
6、倒入適量老抽、加少許精鹽翻炒。
7、倒入一湯匙白糖，提鮮。
8、倒入兩湯匙料酒。
9、烹入少量白醋或陳醋。
10、倒入小半碗清湯或開水。
11、大火翻炒湯汁。
12、倒入控淨油的豬大腸段慢火煨制。
13、放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁。
14、倒入花椒油翻炒均勻，即可出鍋裝盤，撒上香蔥花或香菜末。
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【山東】四喜丸子
原料：
五香粉2g、姜10g、澱粉10g、生抽10g、雞蛋1個、胡椒粉1g、油（炸丸子用）500g、蠔油5g、豬肉500g、香油10g、鹽適量、料酒10g、馬蹄（荸薺）100g、蔥2棵、湯汁材料生抽120g、糖3g、蠔油15g、水澱粉20g、鹽1適量、水適量、老抽10g、蔥11棵、油110g
做法：
1、準備材料，豬肉洗淨、馬蹄去皮
2、蔥姜切末、馬蹄剁碎
3、豬肉餡放個小盆裡，加入雞蛋、澱粉、味極鮮醬油10克、胡椒粉、料酒、香油、五香粉、鹽、5克蠔油順時針拌勻
4、加入蔥薑末、馬蹄末順時針攪上勁
5、稱4份重量相等的餡料，兩手沾水，在兩手中間來回摔打10下以上，整圓
6、油燒八成熱下入肉丸炸至表面金黃色撈出
7、另起鍋倒入10克油1，放入蔥姜爆香倒入味生抽120克、老抽10克、蠔油1 5克煮至冒泡
8、加入水，沒過肉丸三分之二，大火燒開轉中小火煮25分鐘，此時湯汁剩下不到一半，嘗下味道加入適量鹽、糖3克撈出肉丸
9、加入水澱粉勾芡湯汁
10、湯汁濃稠關火
11、把湯汁澆在丸子上，四喜丸子就好了
12、非常好吃噠
13、成品圖
小竅門：
1、根據喜好肉餡裡的配菜可用藕、馬蹄、香菇等 2、豬肉二八肥，最多三七肥不然太膩了 3、肉丸炸好後可上鍋加料汁蒸也可煮，這個根據個人喜好 4、肉餡鹽不要加多，味道可以通過湯汁調整
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