時間無法留住的，味道卻能留住。一個故事，一道美食，一個人或一群人…這裡有每個人記憶中的那種味道，有我們或早已遺忘、或心生嚮往的簡而美式的印象生活！
提起豬肥腸，很多人都會說，這麼髒的東西怎麼吃呢？但是在漢族人的飯桌上，卻有很多的吃貨都特別喜歡這道美食，無論是老人還是孩子，無論男人還是女人。雖然說提起來的時候很多人都知道肥腸是最髒的地方，但是想起這道食物的美味，卻紛紛忍不住流口水。而且現在在酒店和市場上，有各種各樣的肥腸做法。這種食物既能進得了高檔的酒店，也能進入到尋常的百姓家裡，還有各種各樣的路邊大排檔裡。
但是想要吃到美味的豬肥腸，第一件事情那就是需要把肥腸清洗乾淨。如果清理不乾淨的話，那吃起來可真是別有一番風味呀。但是也有很多人都說，如果徹徹底底的清洗乾淨，雖然吃起來是沒有異味了，但是端上飯桌以後也缺少了一股香味。因為肥腸上面有一層肥油，也就是這一層肥油，吃起來口感特別的好。如果把這一層肥油徹底清洗乾淨以後，很多人都會說口味就會變得不一樣了。
當然也有很多人持反面的觀點，他們說現在各種各樣的食用油這麼多，多放一點就可以彌補缺少的口味兒了。但是豬肥腸在做的時候，一定要講究火候和做法。是一個廚師的廚藝，有著很大的考究。肥腸雖然提起來並不是多麼好的地方，但是做起來卻是一件功夫活。當然現在有很多廚師的廚藝已經很高了，他們在清洗非常的時候會把外面的油脂和腸衣結合在一起。
因為只有這樣做出來的非常，才能夠保留原汁原味，能夠滿足那些吃貨們的需求。也就是這樣做出來口味兒，才不會有寡淡的感覺。但是在洗肥腸的時候，我們一定要有注意的幾點。我們去超市或者市場上，把豬肥腸放在容器裡，加上適量的醋和食鹽。浸泡十分鐘以後，反覆的進行搓洗，最後用清水沖洗乾淨，這個步驟重複兩遍。
然後往鍋中放入涼水，水燒開以後，把豬肥腸放進去。然後倒入適量的料酒，放一點薑片，焯好水以後把豬肥腸撈出來就可以了。這樣既能保留原來有的味道，而且清洗的還特別的乾淨。而且提起豬肥腸的做法，很多人都會想到四川。因為四川關於豬肥腸的做法比較多，而且名聲也比較響。如果在北方的話，一般吃豬肥腸的時間都是中午或者晚上。但是在四川等地區，一般都是早上或者中午。
很多人都不能理解，早晨起來就吃這麼油膩的東西，難道真的能消化得了嗎？胃裡真的會好受嗎？這也就是人們所說的，一方水土養育一方人。因為四川的飲食文化，長久以來一直都是如此。四川等地早已習慣了這種吃法，而且在他們吃起來就感覺是一種享受。早晨起來看著熱騰騰的豬肥腸面，如果不來上一碗的話，那真是會感覺誘惑到不行！而且滷菜裡面有一道特別有名的美食，名字叫做九轉大腸。讓人一聽就會感覺非常的霸道，關鍵是這道美食真的是入口即化，讓人感覺是一道藝術品。其實非常的文化非常的多，而且做法也非常的廣，以後再和大家再詳細的講講肥腸的做法，滿足廣大吃貨們的需求和愛好！
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