用料
藕節豬肉餡克雞蛋個蔥、姜澱粉、蠔油料酒、鹽、糖、生抽、老抽
四喜丸子的做法
- 這道菜的主要材料是豬肉餡和蓮藕。
- 我用了一斤肉餡，小半段蓮藕。
- 蓮藕切碎末放入肉餡中。
- 再放入切碎的蔥薑末。
放糖、料酒、蠔油、澱粉和一個雞蛋。
- 攪拌。
- 要多攪拌一會兒，讓肉餡上勁，這樣丸子不容易散開。
- 用慢燉鍋或者電飯煲、電飯鍋都可以。
- 加水，然後加入生抽、老抽和鹽。
- 因為丸子本身是沒有鹽的，它的味道和顏色都需要從湯裡燉進去，所以這裡面的調料需要稍微重一點。
- 取出一部分肉餡，用兩隻手先交替著摔幾下，然後互換著把肉餡顛過來顛過去，像拋球一樣。慢慢整形成圓形。
- 把整形好的丸子一個個放到鍋裡。
- 先選擇加熱鍵，煮到沸騰後轉為保溫。這樣慢慢煨八個小時左右。
- 我一般會晚上睡前做好放到鍋裡，第二天早上起來就剛好。
- 可以多做一點冷藏或冷凍保存。平時沒時間做飯的時候，拿出一兩個蒸一下，加一點配菜就很完美。
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