四喜丸子是魯菜的經典名菜之一，由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。
材料準備
做法
1、荸薺去皮，剁成末。
2、姜去皮切片，然後再切成末。
3、在肉末裡面放入鹽、胡椒粉、澱粉、醬油、雞蛋攪拌均勻。
4、放入荸薺、蔥末、薑末、香油攪拌均勻。
5、將所有食材攪拌均勻。
6、取適量肉餡揉成團，在兩手之間來回適當摔打，一來為了整形，二來可以讓肉餡更加緊緻。
7、取一鍋油，燒至7成熱，放入丸子炸至金黃，起鍋瀝油。
8、熱鍋起油，倒入蔥末、薑末爆香，倒適量水。
9、在鍋裡放醬油、丸子攪拌均勻，燜幾分鐘。
10、放水澱粉攪拌均勻，用大火收汁。
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