一、序篇
隨著中秋佳節的臨近，張大媽家近斯推薦的月餅也越來越多，除了大家熟悉的廣式、蘇式以外，也推出了一批滇式月餅。但許多值友卻對滇式月餅比較陌生，既想品嚐來自彩雲之南的美味，又擔心不知如何選擇到心儀的美味。
對於雲南的糕餅類產品，大家可能更加熟悉的是鮮花餅，利用雲南豐富的鮮花資源將鮮花做成餅，在品嚐鮮香的同時，還能有視覺上的享受，可謂兩全其美。
月餅界分為五大月餅流派：廣潮蘇滇京，滇式月餅中的代表就是雲腿月餅，雲腿月餅之所以能吸引眾多的吃貨，主要有兩方面的原因，餅皮和餡料比較獨特。雲腿月餅分酥皮、硬殼、蕎麵等，以硬殼雲腿月餅來說，外殼用精面、豬油、蜂蜜拌和烤制，入口酥而不飛屑，比其它酥餅有韌性，並不是真“硬”。而云腿月餅以宣威火腿為主要餡料，宣威火腿具有鮮、酥、脆、嫩、香甜等特點，長期以來一直以營養豐富，肉質滋嫩，油而不膩，香味濃郁，鹹香回甜著稱於世。並配以白糖、蜂蜜、精製而成。做出來的雲腿月餅油而不膩，鹹甜適度、酥、松、脆、軟兼顧，有濃郁的火腿香味。
對於雲腿月餅，一些人趨之若鶩，由於其由於其肉餡肥而不膩、鮮甜味美的口感，讓人吃過一口後就稱不絕口，所以擁有著不少的擁躉。但也有一些人避之不及，因為在注重健康的當下，火腿、白糖帶來的熱量過大而被一些人所嫌棄。
當然真正的吃貨是不會放棄品嚐美食的機會，廣東、江浙的朋友嘗過後直呼美味，大讚其外酥裡鮮，火腿粒粒可見。火腿的特殊的香氣在烘焙後盡情發揮出來，讓人吃過後唇齒留香，每到中秋前夕就紛紛要求代購或網購。張大媽家也經常推薦雲腿月餅。
今天我就來聊聊昆明周邊主要的火腿月餅生產廠家，範圍也僅限於昆明、曲靖和玉溪。對於龐大的月餅品牌和生產廠家來說本文只算拋磚引玉。由於我並非老饕，對歷史的並不是很熟悉，文章內部分內容可能與事實存在出入，希望各位值友予以指正。
二、解放前，一直獨放不是春
那個手工作坊的年代，那時的人比的是質量，重的是手藝，因為“貨真價實”這四個字在當年只能口口相傳，說四字千金一點也不為過。也因為如此，“字號”就是信得過的廣告，自然也只有那些“商而不奸”的人才能把企業做大、做強。
1、合香樓
提起雲腿月餅，不得不提的就是合香樓，解放前合香樓其就是雲腿月餅的代名詞。而云腿月餅也正是由合香樓創制的。
相傳，明末清初，南明永曆皇帝退據昆明後，終日憂愁，不思飲食，一位御廚別出心裁地選用宣威火腿精肉丁，混以蜂蜜、白糖包餡，稱之為 “ 雲腿包子 ” 。 清朝咸豐年間，由京城來到雲南的巡撫大人舒興阿，帶來了兩位專為自己製作膳食的滿族大師傅胡善、胡增貴父子。胡家父子在如安街開辦了合香園糕餅鋪，合香樓根據本地飲食習慣對 “ 雲腿包子 ” 的配料及加工工藝進行了改良，將 “ 雲腿包子 ” 的加工工藝由蒸制改為烘焙，把破酥方法和火腿丁用在做糕點上，製成了酥皮火腿坨。而薄皮由於加了精煉豬油，精心加工，出爐後月餅的皮分為了十多二十層，異常酥香。酥皮火腿坨一坨重四兩，四個正好是老秤的一斤，故名火腿“四兩坨”。光緒年間，合香樓把自己的糕點進貢到北京皇宮，慈禧太后吃了以後大為讚賞，遂提筆寫了“合香樓”三個大字，製成匾額賜給胡家，合香樓遂威名大震，生意更是興隆。到了1947年中秋節的時候，合香樓甚至請警察來維持秩序。
伴隨著內外環境的變化，競爭對手日益增多，加之人員流失，合香樓也漸漸衰落，並在公私合營中被合併。1996年，昆明吉慶祥食品公司在國家商標局註冊了“合香樓”商標，使人遺憾的是，慈禧題寫的"合香樓"匾額，在文革時期被破壞丟失。
2、吉慶祥
上世紀三四十年代，昆明又出現了一批新的糕點廠，這些新興的糕點廠的老闆大多都是合香樓的親戚，或是合香樓的夥計、學徒，他們將合香樓的糕點製作進行了傳承和發展。使得雲腿月餅為主的滇式月餅不斷的推陳出新，也讓自己逐漸成長起來成為合香樓的競爭對手。其中以吉慶祥最為出名
清朝光緒 33 年（ 1907 年），昆明人陳惠泉、陳惠生兄弟二人，兩人的小名分別叫小慶和小祥，在得到妹婿袁吉之的資助後，各取三人名稱中的一個字，定名 “ 吉慶祥 ” ，在昆明華山南路西口創立了吉慶祥糕餅鋪，前店後廠，由陳惠泉經營。並請畫家胡應祥設計了商標，商標中的 “ 戟 ” 和 “ 磬 ” 取 “ 吉慶 ” 的諧音，表達了吉祥、歡慶、團圓之意。
吉慶祥的火腿月餅，集貴香樓稀餡火腿月餅與合香樓幹餡火腿月餅之長，精選原料，製成外一層硬殼，內千層酥皮裹餡的硬殼火腿月餅，入口酥、松、脆、軟，鹹甜適宜，油而不膩，聲名日重。據說，吉慶祥只靠中秋月餅的銷售，就足以維持一年的開支。雲南省主席的龍雲，還特地派部隊保衛吉慶祥，維持吉慶祥火腿月餅的正常生產和供應。
3、桂美軒
1936年春，“桂美軒”的創史人任明卿先生，在老昆明城南玉帶河畔復興村投資百餘大洋，創辦了桂美軒糕餅業作坊。任明卿憑籍昆明祥和溫馨的人文地理優勢，掛牌亮出“桂美軒”字號。字號以桂為首，一則每逢中秋思念親人，願人間千里共嬋娟，二則八月桂花飄香，願字號美名遠揚。
昆明幾大糕點作坊製作出的雲腿四兩坨，又各具千秋。“桂美軒”的雲腿四兩坨外形飽滿碩大，外殼呈金黃色，火腿丁塊大勻稱，入口酥香，甜而不膩，具有獨特的火腿香味。每年中秋節前，顧客都提前下單訂貨。昆明四河六壩，八街十六巷就廣為流傳：“桂美軒”最實惠，點心好吃價不貴，壹兩貳的餅子只當壹兩賣。
4、昆明冠生園
冠生園品牌由民族資本家冼冠生於1915年在上海創建，至今已有百年曆史。1939年冠生園來到昆明，在市區最繁華的金馬碧雞坊開設了第一家門店。至此“昆明冠生園”在雲南落地生根，不斷髮展壯大。
昆明冠生園生產的機制餅乾和方糖，也作為當時歐亞航空公司隨機供應乘客的食品，連“飛虎隊”都慕名而來，尤其是奶油曲奇深受美國飛虎隊員熱捧，昆明冠生園也成為當時飛虎隊唯一指定奶油曲奇供應單位。早在1945年，昆明冠生園就開始採用新鮮的食用玫瑰花瓣，製作玫瑰糖和糕餅的餡料，成為最早研發成功鮮花食用的企業。雲腿月餅是用雲南特產的宣威火腿，加上蜂蜜、豬油、白糖等為餡心，用昆明呈貢的紫麥麵粉為皮料烘烤而成。
三、文革期間，那段難熬的歲月
（一）公私合營
解放後，隨著公私合營的大勢所趨，各糕餅鋪也紛紛被吸收合併，成為國有糕點廠。
1955年，“桂美軒”當時的掌門人任治平響應政府號召，“桂美軒”與當時昆明其它八家糕點作坊共同組建成昆明市桂美軒糕點廠。
1956年1月14日，吉慶祥在公私合營中，兼併合香樓、萃香樓、德美軒等 13 家糕餅鋪，成立了昆明吉慶祥糕點廠。廠址設立在螺峰街，在華山南路設立門市部。
1956年，冠生園進行“公私合營”，冼氏控股的冠生園股份有限公司解體，各地分店企業都隸屬地方，與上海冠生園再無關係。冼冠生創立的“昆明冠生園”也保留下來，“昆明冠生園”正式國有化。
（二）文革期間
而後的文革期間，開始"破四舊，立四新"揪鬥"牛鬼蛇神"，從學校到工廠到農村掀起紅色風暴，文物古蹟砸的砸、燒的燒、毀的毀。那時買吃的需要糧票，到中秋節買月餅還要憑副食本定量供應，買東西是要排隊的，據說櫃檯裡的月餅都是切成四瓣的，寓意是月餅是四舊，把它切成四瓣就是破四舊。
文革期間各糕點廠也因為屬於四舊範圍，被迫改名。“吉慶祥”更名為“東方紅糕點廠”；昆明市桂美軒糕點廠更名為“昆明市紅星糕點廠”，昆明冠生園更名為“人民糕點廠”。
那時的中共雲南省委書記周興到吉慶祥觀察，憑據硬殼火腿月餅利用雲南獨有的、又被稱為雲腿的宣威火腿的特性，將硬殼火腿月餅更名為"雲腿月餅"，這一名稱沿用至今。
四、2000年前，四強逐鹿求發展
改革開放進程加快但經濟並未全面開放的年代。在國家計劃體制下，國營企業以其得天獨厚的優勢在一個競爭對手較少的市場上馳騁。80年代初到90年代末，市場上的選擇不多，主要是吉慶祥、桂美軒和昆明冠生園、向陽糕點廠四個品牌，適逢昆明世博會，滇式月餅也伴隨著外來的賓客走出雲南，走向全國乃至世界。
這段期間還有大華糕點廠、五華糕點廠生產的滇式月餅，只不過和上述四家巨頭相比，品牌要相對差一些，質量不太穩定，所以未能成氣候。
1、吉慶祥
1983 年，吉慶樣才恢復“昆明吉慶祥糕點廠”的廠名。 1978 年10月正式註冊了 “ 吉慶牌 ” 商標。1999 年由 “ 昆明吉慶祥糕點廠”更名為“ 昆明吉慶祥食品有限責任公司”，2006 年被被商務部首批認定為中華老字號企業。
吉慶祥在雲南的糕點業，向來都有率先運用新手藝、新裝備的傳統，率先利用包裝盒包裝糕點，按當代工藝對傳統雲腿月餅生產工藝舉行改良，率先改木料和焦冰烘焙為電烘焙等。印象中在2016年，華山南路和螺峰街的“吉慶祥”店裡重油蛋糕、回餅、麵筋薩其馬等傳統糕點還是散裝的，身穿白色大褂的售貨員使用算盤計算價格。拿回家的重油蛋糕擺上四五天依舊不幹不壞，回餅放入口中，酥軟回香；麵筋薩其馬入口即化、滿嘴清甜。
個人觀點：吉慶祥的廠址位於螺峰街，每到8月初，整條街上飄滿了火腿香。吉慶祥的雲腿月餅因為堅持傳統，較少進行產品宣傳，加上體制原因，慢慢的衰落下來。但令人遺憾的是，這個百年老字號還是在2016年11月1日被新晉企業“潘祥記”收購了，我最喜歡的回餅、麵筋薩其馬價格都較之前有所上漲。
2、桂美軒
1980年，企業名稱恢復為昆明市桂美軒糕點廠，2005年11月，（國營）昆明市桂美軒糕點廠改制成立昆明桂美軒食品有限公司。2006年“桂美軒”被商務部首批認定為中華老字號企業。
90年代初桂美軒開始駛進發展的快車道，六層的桂美軒大樓就是在這個時期建立起來的。在那個高樓罕見的年代，桂美軒大樓顯得鶴立雞群。但由於口味、品種等方面的原因，桂美軒的市場也在不斷萎縮，原先的桂美軒大樓現在也只有一間在賣桂美軒的產品。
個人觀點：桂美軒的雲腿月餅不如它家的其他滇式月餅好吃，這個可能是個人口味差異，但也因為堅持傳統，所以味道還是比較不錯的，但和其他老企業一樣，還處於轉型探索期，主要還是靠月餅來支撐。目前也有被收購的風聲傳出。
3、冠生園
1980年，“人民糕點廠”恢復更名為“昆明冠生園糕點廠”，也在同年註冊了“梅花牌”商標。1985年，“昆明冠生園糕點廠”正式更名為“昆明冠生園食品公司”。2006年昆明冠生園“梅花牌”商標被商務部認定的“中華老字號”企業。
冠生園一度比較紅火，在金碧路開設粵式餐廳，其生產的餅乾和廣式月餅也很受喜愛，後隨著行業競爭的加強以及拆遷等因素的影響搬到滇池路，感覺人氣大不如前。
個人觀點：受上海冠生園事件影響，昆明冠生園的月餅銷量一度下滑厲害，但在調整了戰略後銷量開始穩步上升。
4、向陽糕點廠
昆明市向陽糕點廠，始建於1954年，80年代初作為為雲南省昆明市重點糕點食品骨幹企業，以生產“滇式”名特糕點著稱，並且首推滇八件，滇八件即"雙塔牌"滇八件，有硬殼火腿餅、洗沙白酥、水晶酥、麻仁酥、玫瑰酥、伍仁酥、雞棕酥、火腿大頭菜酥，是滇式傳統糕點的經典之作。也使昆明市向陽糕點廠“雙塔”牌產品也在市場有一席之地。
個人觀點：與吉慶祥、桂美軒、冠生園不同，向陽糕點廠由於沒有太多的歷史積澱，加之體制的原因，雖然也開設了連鎖店鋪，但似乎轉型也不太成功。目前基本上很少能聽到或見到向陽品牌的糕點了，甚為可惜。
五、2000年後，百花齊放春滿園
由於面臨著品種負擔重、設備老化、資金短缺、人才流失、觀念和技術之後等難題，原有的四巨頭在新晉力量的挑戰下敗下陣來，從昔日的顧客盈門變得人流稀少，都在勉力維持。由於擁有“群眾基礎”，幾家老字號的產量佔全省月餅產量的30%—40%。但是這時，省外月餅和一些後起之秀已經開始角逐市場，一方面小廠家以低價衝擊市場，另一方面特別高端的市場由廣式月餅佔領，滇式老字號陷入定價尷尬。加上前店後廠的時鮮西點衝擊，糕點廠名為糕點廠，實際為月餅廠，每年中秋一搏成為老字號的生死之戰。由於具有多年的制餅經驗，以及持續形成的口碑，在外地人眼中吉慶祥、桂美軒、冠生園上述三家無緣代表了雲腿月餅的實力。但對於地道雲南人來說，他們更喜歡新崛起的品牌。
（一）昆明地區
1、虹山如願老字號火腿月餅
虹山如願火腿月餅是產自位於昆明市五華區的原昆明麵粉廠，現在的昆明虹山麵粉有限責任公司。虹山麵粉廠從上世紀90年代初開始做月餅，但不對外銷售，只賣給職工。後來因為其質量過硬，名聲逐漸打響，越來越多的人慕名而來。
個人觀點：它家的月餅具有撲鼻的火腿香味，有甜中帶鹹的誘人蜜汁，入口舒適，外皮和肉餡分明，肉餡看上去肥肉居多，味道偏甜。，許多人只知道虹山麵粉廠，而不知道有如願這個牌子。因為價格適中，份量足，許多昆明人自家吃的月餅就是虹山麵粉廠的。
2、昆煙月餅
昆煙月餅產自昆明捲菸廠，作為“食堂月餅”系的代表，“昆煙鵝肉大餅”、“昆煙香極仁月餅”，以及老昆明人最愛的、有“小云腿砣”之稱的60克1個的“昆煙小云腿月餅”都是當年的經典之作。質優味美的昆煙月餅在昆明城“一餅難求”。
個人觀點：由於菸廠福利好，昆煙的月餅份量足，味道好，讓人回味無窮，而至今味道和品質多都保持不變，外皮軟糯，火腿餡鹹甜適中。小餅傳統的包裝，餡瘦肉較多，而且綿密可口，很適合喜歡月餅又擔心熱量太高的人。
3、源貿園
源貿園主打傳統滇式糕點，用料實在，價格實惠，有老昆明的味道。店面佈置比較復古，還是80年代的感覺，包裝也是復古的式樣，火腿系列產品味道不錯，而且是現烤的沒有添加劑。
個人觀點：看包裝就知道是哪個時候的味道了，像雲腿月餅、火腿酥雲腿月餅都是具有獨特風味的傳統滇式月餅。
4、經貿福月月餅
由於月餅的利潤相對較高，除了有食堂派月餅，也有賓館嘗試著做月餅，而其中經貿賓館就是其中的知名品牌。他們家註冊的商標叫“經貿福月”，由於價格實惠，而且烘焙技術不錯，生產的月餅口味不錯，比嘉華、潘祥記之類的要好吃些。
個人觀點：經貿福月的月餅前幾年銷量一直不錯，但近兩年似乎口感趕不上潮流，轉向銷量更大的外地群體，製作鮮花餅了，但對於習慣了它家味道的顧客來說，價格實惠味道足。
5、嘉華月餅
嘉華餅屋是雲南起步比較早的餅屋，成立於1988年，是生產蛋糕，麵包，中點，西點的綜合性食品廠。1988年春，嘉華餅屋創始人黃老先生因公出差上海，偶然品嚐到美味的法式麵包，立志要將此美食帶回家鄉，讓家鄉的人們也能嚐到。1988年8月8日，嘉華餅屋的第一家門店在昆明小西門成立。嘉華門店如一張龐大的網，輻射在雲南的大街小巷，融入到人們的生活當中，成為人們生活中的一部分。而嘉華月餅也通過新鮮出爐的概念成為雲腿月餅的後起之秀。
個人觀點：嘉華真正出名的是它的鮮花餅，它家的雲腿月餅味道談不上多好吃。主要因為名氣大，送人也比較有面子，本地人自己吃嘉華的不太多吧。
6、高上高月餅
昆明高上高食品有限公司成立於1994年，生產的“鶴香樓”牌雲腿月餅（猜測可能是向合香樓致敬而取的諧音吧），因選料精良、做工精細、口感獨特，現已成為雲南省著名的雲腿月餅品牌，並深受廣大消費者的喜愛。
個人觀點：前幾年的高上高的確是肉製品行業的龍頭企業，鶴香樓的月餅肉質也比較不錯，比較香。但近幾年似乎在走下坡路，味道也不知如何了？
7、潘祥記月餅
“潘祥記”於1941年在雲南宣威創立，主要從事傳統滇式糕點的生產和經營。 潘祥記的創始人潘光明，出生在廣東省潮州揭陽的一個傳統手工食品作坊人家。1941年，創立了一個糕餅莊，將糕點鋪起名為“潘祥記”，潘家後人於2005年成立昆明潘祥記食品有限公司復業生產，2005年申請註冊“潘祥記”商標。潘祥記隨著中國著名藝術家楊麗萍女士的廣告而傳遍大江南北，逐漸成為雲南知名品牌。
個人觀點：作為本地人，我似乎只品嚐過一、兩次它家的火腿月餅，感覺也比較一般。不知道是不是對它家有偏見，其實它家的月餅，也有人說好吃，只不過我更喜歡其他家的而已。
8、昆醫附二院職工食堂“銀兔月餅”
“銀兔”酥皮火腿月餅選用上好的宣威火腿為餡料，完全按照老昆明火腿月餅傳統方式製作，不摻任何添加劑、讓老昆明人吃出當年火腿四兩砣傳統月餅味道。由於出發點就是面向本單位職工“搞好福利”，不圖賺錢，所以質量好、價格低、好味道、很實惠。
個人觀點：一直聽說過工人醫院（昆醫附二院）的月餅不錯，據說中秋期間買月餅的人排起隊，感覺比看病的人還多，但是一直沒有品嚐過它家的月餅，不知道今年有沒有機會嘗試下。
9、百馬口口香
雲南百馬口口香商貿有限公司(昆明市喜慶紅聯食品廠)成立於1996年，是一家集生產，採購，加工，銷售和服務為一體的專業食品生產銷售企業。
個人觀點：這個品牌，只在市場上看到過，但一直沒有嘗試過，感覺走的是低價路線，應該是物美價廉的，但是我歷來相信一分錢一分貨，和一線品牌應該還是有些差距。
區域評論：昆明作為雲南的中心，競爭也是最為激烈的，本地的月餅生產廠家的競爭，還需要面對全省各地州的月餅以及外省的月餅的壓力。不論是老品牌，還是新品牌，大多注重品質和口感，以求在市場中佔據屬於自己的那份天地。
（二）曲靖地區
1、曲靖農校月餅
對於曲靖家校月餅，市面上有三個說法：月源，鴻一，靖福圓。
根據當地人的介紹其中月源是真正的農校月餅，之所以曲靖農校月餅後面在整個雲南非常出名，只是因為月源當時在曲靖農校門口賣出了名，所以大家叫農校月餅；
“曲靖農校鴻一餅屋”是後來才開起來的，老闆家是農校的老師，鴻一是看到月源做出口碑以後，搶注了“曲靖農校”這幾個字。
靖福圓則是月源搬走以後農校眼紅了，就開了一家店，以地理位置強說自己是農校月餅
因此根據當地人和說法，真正的“農校月餅”的牌子是月源打出來的，要真正好吃還是月源牌！
不過在網上也有個聲明：曲靖“農校月餅”正式註冊的商標名稱為“靖福圓”，由我校食品研發中心採用傳統加工工藝在新校區瑞景樓生產，分別在新老校區及各縣市設立一個專賣店是我們的主要營銷方式。進來，市場上出現了假冒“農校月餅”的產品，侵犯了廣大消費者的合法權益，敬請廣大消費者認準商標和生產地，到“農校月餅”專賣店購買，其他商標均不是曲靖“農校月餅”。
2、雲維月餅
雲南雲維股份有限公司是一家上市公司，當然業績不好目前是ST。雲維月餅最早是雲維集團的食堂給員工做的中秋福利月餅，用料好就在曲靖月餅界闖出名堂了，這些年也對外銷售月餅了，知名度僅限於曲靖市內，精挑肉好色鮮、肥瘦適中的宣威火腿。此外，油也一定有保障，雲維火腿月餅廠在曲靖羅平設有基地，所用的油都來自基地。
個人觀點：有人說雲維的比農校的好吃，當然也有相反的意見。由於雲維是上市公司，福利要好些，食堂派做月餅，不計較利潤，只關心味道，所以口感還是不錯的。但目前經濟效益不好，能否維持高水準就拿不準了，但秒殺一般的小作坊那是沒什麼問題的。
3、金蘭世家
曲靖金蘭世家食品有限公司（原曲靖金蘭糕點廠），創立於1986年。它的前身——金蘭國營糕點廠，是當地最老牌的糕點廠，80後曲靖人都是吃著金蘭的糕點長大。
個人觀點：嘗過它家的月餅，味道也還不錯，但和前面幾家相比，知名度稍遜一籌。它家的鮮花餅感覺比較嘉華的還好吃。
4、宣和坊月餅
提起這家糕點店，曲靖宣威的特別熟悉，這家創立於1918年的老店，他們家正宗的火腿酥餅，不少人從穿開襠褲開始吃著這種味道直到成家立業。用料都是來自於雲南火腿之鄉-宣威，自己醃製，保證所有材料的品質。
個人觀點：在昆明有門店，而且離家不算遠，所以時不時也會去品嚐下它家的火腿餅，它家的火腿餅是小餅，用料足，口感酥香濃郁，但是價格要略高些。
5、宣威永弟
宣威永第永第民生屬於宣威中天企業旗下公司之一。成立於2011年，先後成功塑造了永第民生、永第火腿月餅、永第火腿三個雲南省知名品牌。重點推出的是硬殼火腿月餅和苦蕎火腿月餅，餡料都是選用宣威陳年火腿，以低價來佔領市場。
個人觀點：宣威永弟得以通過低價來拓展市，價格比較親民，味道也算不錯，但也有人說質量不穩定。
6、老浦家
民國初年，宣威人浦在廷獨自創立“浦在廷兄弟食品罐頭公司”，孫中山先生為表彰浦在廷對革命的支持以及他對興辦實業的貢獻，特意為其題詞。浦氏族人在2005年創辦宣威市浦記火腿食品有限公司，主要生產火腿系列產品，火腿月餅算是副產品。
2018年8月17日上午，浦記食品20多位師傅合力製成中國最大的火腿月餅，直徑2.68米,厚度6.5釐米,總重量高達300公斤!我還是比較鄙視在食品行業搞各種世界最大、中國最大的各種吉尼斯記錄，因為大多是在作秀，不應為了單純的為了上榜就用人力物力堆積的方式。這完全是浪費，而且做出來的味道絕不會好。
個人觀點：新晉品牌，想從利潤豐厚的月餅市場分杯羹。沒嘗過味道，但創品牌期間，味道不會差。
地區評論：得益於宣威火腿的優良品質，曲靖地區的火腿月餅一直都以用料足而稱霸市場，幾個大品牌的品質也保持得不錯，而新品牌也通過低價來吸引消費者，佔領市場。
（三）玉溪地區
1、玉溪紅塔
紅塔食品有限責任公司成立於1956年，前身為國營玉溪市食品廠，也是老字號品牌月餅，先後獲得了雲南省著名商標、雲南老字號的稱號。玉溪的糕餅水平在省內是比較領先的，所以儘管不是火腿產地，但也有比較不錯的品質。
個人觀點：紅塔月餅價格不算便宜，相比其他品牌偏甜的火腿月餅，紅塔月餅的口感略偏鹹些。
2、斯貝佳
斯貝佳也是雲南較大的豆末糖生產企業，創始人普績七歲便跟隨其外婆學做糖，成為豆末糖的領軍人物，是雲南食品工藝的佼佼者。斯貝佳雲腿餅還獲得了2017中國月餅文化節“中國名餅”稱號。
個人觀點：我一直以為斯貝佳就只做豆沫糖，沒想到還做月餅，看過普績女士做豆末糖的視頻，能做到別人做不了的高度，很了不起。把做豆末糖功底來做月餅應該沒問題。問了嘗過的朋友後說它家味道也挺不錯的。
地區評論：說起來其實玉溪地區的月餅生產廠家也不少，關鍵還有民間自烤的大月餅，有臉盆那麼大，但我品嚐過的就只有紅塔的，朋友吃過斯貝佳的，所以也只寫了紅塔的和斯貝佳的。
六、如何破解雲腿月餅的油膩
由於雲腿月餅的餡料主要是火腿，吃了會覺得油膩，所以目前流行的方式主要是普洱茶、水果。月餅配普洱茶是最佳黃金搭檔，因為它屬性甘冷，去脂效果好，所謂 “一口月餅一口茶”。而同時搭配酸味水果，比如橙子、柚子、奇異果、山楂等，不僅可以緩解油膩的感覺，也可以起到促進消化、解油膩的作用。
七、尾聲
個人推薦：月餅品牌就我來說以下幾家火腿月餅口感不錯，很具有代表性：嘉華曲靖農校、虹山麵粉廠、昆煙、玉溪紅塔。但是各人的口味有差異。
其實除了火腿月餅，我每年還會買佳寧娜的迷你酥皮芋蓉月餅，基本都是每次買兩盒，感覺也不錯。
其實雲腿月餅還有許多，只不過我只說了比較熟悉的品牌。對於雲腿月餅的比較，可以參考之前的文章
對於吃貨或致力於成為吃貨的朋友，生活永遠都不是單調的，不是想著吃，就是已經在吃了。希望這篇文章能給您帶來幫助，也希望雲南地區的小夥伴寫出家鄉的美，讓大家都能瞭解雲南味，嘗雲南美景，品滇味美食。
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