夏意漸濃。想要在料理上也展現夏日的明媚風采，也想在這個初夏讓自己更健康快活起來。囤積了一整個冬天的脂肪和毒素，就在初夏用蔬菜把它們一一打敗。簡單、精緻、健康、美味。讓你的身體和心靈、讓你的視覺和味覺，都能感到一陣小小的溫暖和體貼。
番茄濃湯
主料：小麥粉 1／4杯 西紅柿2個
輔料：百里香 適量/食鹽 適量/番茄醬 3勺/黃油 適量/胡椒粉 適量/脫脂乾酪 適量
烹飪方法：1.中火加熱黃油，加切丁後的洋蔥、鹽、胡椒炒至半透明。加入小麥粉小火炒開，再加入番茄醬炒1分鐘；2.將炒好的材料倒入高壓鍋，加入百里香、水和番茄，用勺子稍稍弄碎番茄，小火燉5分鐘；3.將煮好的食材倒入食品料理機攪拌成濃湯、裝盤後撒上脫脂乾酪即可。
Tip：番茄，果實營養豐富，風味特殊。具有減肥瘦身、消除疲勞、提高對蛋白質的消化以及減少胃脹食積等功效。由於番茄中維生素A、C的比例合適，常吃可增強小血管功能，預防血管老化。
孢子甘藍燉杏鮑菇
主料：杏鮑菇 2-3個/孢子甘藍 數粒
輔料：食鹽 5g/料酒2勺/醬油1勺/大蔥半根/麻油5ml/白糖5g/高湯1碗
烹飪方法：1.杏鮑菇改刀切塊，孢子甘藍用小刀在葉球的基部割一個十字，切割深度約為小葉球的三分之一；2.孢子甘藍放入已加少量鹽的沸水中煮5分鐘；3.將所有輔料加水放入鍋中。倒入切好的杏鮑菇燜煮5分鐘；4.最後放入孢子甘藍，收汁，裝盤即可。
Tip：
●孢子甘藍Spore cabbage
別名子持甘藍，以鮮嫩的小葉球為食用部位。維生素C、蛋白含量高，脂肪含量卻相當低，營養豐富。
●杏鮑菇Mushroom
杏鮑菇富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂等礦物質，降血脂、潤腸胃以及美容等作用極佳。
意式南瓜冷湯
主料：南瓜 半個
輔料: 洋蔥半顆/牛奶150g/黃油1勺/蜂蜜1勺/白糖少許/百里香少許
烹飪方法：1.鍋中加入黃油、洋蔥粒炒香；2.高壓鍋中加入水，在南瓜上撒一些蜂蜜、白糖。然後隔水蒸5分鐘；3.將蒸好的南瓜和炒好的洋蔥一起放入榨汁機，加入純淨水後打成泥狀；4.鍋中加入冷牛奶和南瓜泥加熱到沸騰，關火。
Tip：南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，可以健脾。黃色果蔬還富含兩種維生素A和D；維生素A能保護胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發生。南瓜分泌的膽汁可以促進腸胃蠕動，幫助食物消化，同時其中的果膠可以讓人免受粗糙食品的刺激，保護我們的胃膠道黏膜。
涼拌味噌海藻
主料：海藻200g
輔料：味噌2勺/芝麻2勺/辣椒少許/麻油少許
烹飪方法：1.海藻洗淨後焯水，後瀝乾；2.起油鍋，加入芝麻和切碎的辣椒末炒至出香味後瀝油；3.把海藻倒入碗中，拌入加工過的辣椒末和芝麻以及其他輔料；4.充分拌勻後裝盤即可。
Tip：海藻最突出的優點是富含異常柔軟的粗纖維！每100g幹品含粗纖維4.8g，是人體腸道中盡職的“清道夫”，有利於體內有害物質的排洩。
上素釀竹笙
主料： 竹笙8顆/香菇3顆/胡蘿蔔1／3根/白菜葉2瓣/鮮筍1／4顆/西蘭花適量
輔料：蔥葉1小把/鮮醬油2勺/料酒1勺/白糖少量
烹飪方法：1.所有主料洗淨，除竹笙和西蘭花外都改刀切絲；2.將竹笙泡發後劃開，把其他所有切絲的主料適量選取，捲入竹笙後包緊。最後用蔥葉紮好；3.上蒸籠蒸4分鐘後開蓋加入醬油、料酒和白糖。再蒸1分鐘後出鍋即可。
Tip：竹笙具有補腎壯陽、益胃清腸、抗老防衰、消炎止痛、減肥等多種功能。竹笙屬生理鹼性食品，又富含膠質纖維，能刮油，而減少腹壁脂肪的積累，通腸防便秘，起到減肥作用。
青紅椒蕎麥麵
主料：蕎麥200g
輔料：紅椒半顆/青椒半顆/毛豆40g/白芝麻適量/鮮醬油3勺/白醋1勺
烹飪方法：1.蕎麥麵入水汆熟後在冰水中浸透，瀝乾備用；2.青紅椒切絲，和毛豆一起稍稍焯水後取出；3.把1和2中的食材一起倒入碗中，加入鮮醬油、白芝麻拌勻；4.撒上白芝麻即可。
Tip：蕎麥中的蛋白質含量比所有穀類作物均高。性涼，味甘，具有健胃、消積、止汗之功效。同時蕎麥能幫助人體代謝葡萄糖，是防治糖尿病的天然食品。關鍵是蕎麥所含的纖維素可使人代謝迅速恢復正常。
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