前段時間做了一大波帶菠蘿的菜，其中步驟最複雜也讓我最喜歡的是：菠蘿咕咾肉（因為有肉，很多肉，可帶勁啦），今天就來和大家分享一下他的做法
個人感覺菠蘿咕咾肉可以分成三個部分：炸酥肉，酸甜汁和菠蘿蔬菜塊....其中菠蘿和蔬菜塊只要切好了倒入醬汁裡炒一下，酥肉的話炸的時候控制好油溫就行，而唯獨醬汁需要格外用心
炸肉部分：
豬肉300g（裡脊、五花、梅花肉都可以）
鹽小半勺
糖小半勺
胡椒粉一整勺
啤酒或料酒一勺
雞蛋一個
澱粉適量
糖醋汁部分：
番茄醬三勺
白糖一勺
白醋半勺（我改用了濃縮檸檬汁）
澱粉水少許
菠蘿蔬菜部分：
菠蘿半個
彩椒一個（今天沒買彩椒所以用了普通青椒）
肉肉切開後加入白糖、鹽、胡椒粉、啤酒或料酒、一丟丟澱粉抓勻醃製一小時左右。想要切成長方形的肉塊？ok。想要切成肉條？沒問題。甚至切成肉片然後用牙籤捲起來都可以....
已經醃製好的肉里加入一個雞蛋，再混以1:1比例混合麵粉和澱粉適量直至粉漿能全部裹在肉上
入油鍋炸， 然後復炸......如果你之前沒炸過東西....有一個建議：找個炸過東西的人來做這一步（比如父母？），在旁邊觀察，思考，並學習。重要的是....小心不要燙傷自己
看一下之後需要材料的合影~其實現在的炸肉就已經很好吃了（不要一不小心全都偷吃掉了哦），而做成菠蘿咕咾肉會更好吃噠
鹽水泡過的菠蘿和青椒丁，我還準備在糖醋汁里加一些之前做的泰式甜辣醬，為整體增加一丟丟辣度和特色....如果沒有瓶裝番茄醬可以用之前吃快餐攢下的小袋裝版本
先煮番茄醬、水、糖、醋再加入澱粉水調整稠度，糖醋汁就做好了....這個部分需要一點點經驗（白醋是為了調整酸度所以用濃縮檸檬汁當然也可以）
我之前也有看到有相當中式的糖醋汁做法，不過那個比較困難，今天還是簡單點好
調好的酸甜汁放入菠蘿丁和青椒丁後稍微翻炒一下，關火，把之前炸好的酥肉倒進去混合均勻菠蘿咕咾肉就做好啦，超級簡單呢（迫真）
鏘鏘鏘~酸甜可口的菠蘿咕咾肉就這樣做好啦，有超多的肉肉吃起來炒滿足٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
不帶醃製的時間前後大約用了一個多小時，花了蠻多的時間不過吃到之後會發現這一切都很值得
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