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豬皮凍是最常吃的下酒菜，爽滑可口，通常我們做豬皮凍會把豬皮切碎放進去，一併凝固，其實讓豬皮均勻分佈在皮凍裡，而不沉底，只要在製作中

1、豬皮要焯水，拔掉殘留豬毛，刮掉殘留的豬油。

2、要把豬皮切成4-5公分長的細條，再熬製皮凍湯，這樣比較容易煮出膠原蛋白，而且在凝固的時候，豬皮條可以互相支撐，不易沉底。

3、皮凍湯儘量煮的濃稠一些，也有利於讓豬皮不沉底。粘稠度很好判斷，用勺子在豬皮湯裡蘸一下，吹涼冷卻，如果勺子表面快速凝結一層固體膜，就證明豬皮凍夠粘稠了。

4、使用扁平一點的不鏽鋼器皿晾豬皮凍。

5、煮好的豬皮湯盛出來冷卻到常溫後，把盛豬皮湯的不鏽鋼器皿放入冷水中半小時左右，每8-10分鐘攪拌一次，期間換一兩次涼水，讓豬皮湯徹底冷卻粘稠，然後再放進冰箱冷藏室。（低於室溫的時候豬皮燉才開始逐漸凝固）

這樣做出來的豬皮凍，豬皮就基本不會沉底了。

一口吃個胖子

對於做好的豬皮凍怎麼操作，才能使豬皮不沉底？其實在我個人看來，我們只要在做豬皮凍的時候，等鍋裡的豬皮湯，快要變成稠狀時，就用手裡的勺子不斷進行攪它，然後在把攪拌好的豬皮湯，連同鍋裡的豬皮

一同倒入乾淨的容器裡，並再次用筷子攪拌均勻，只要保證容器裡的豬皮，被攪拌的不沉到容器底下就行了，而且在攪拌豬皮湯時，一定要選擇一個恰當時機，而這個時機就是等豬皮湯，快要變成稠狀時

在用勺子進行攪拌的話，那麼多半鍋裡的豬皮湯，就不怎麼好攪拌了，因為這個時候的豬皮湯，基本己經成型了，在任你怎麼攪拌它，多是沒有多大用處了，不過這個豬皮凍，按照我們這裡的說法，也不是叫豬皮凍的，而是被叫為肉凍的

因為單純的豬皮凍，在吃起來的時候，並不是怎麼好吃，所以我們這裡人，在做豬皮凍的時候，多會選擇加點瘦肉到豬皮湯裡的，因為那樣做好的豬皮凍，在吃起來的時候，最少也能吃個肉味

而不是單純的吃個豬皮味，而且在做豬皮凍的時候，基本多要在每年的入冬以後了，因為只有在零下的環境下，鍋裡煮的豬皮湯，才能快速的變為稠狀形態的，要是放在夏天裡做豬皮凍的話

估計做好的豬皮湯，除了放到冰箱裡急凍外，其它就沒有好的辦法了，但要是把做好的豬皮燙，放到放冰箱裡急凍的話，那麼做好的豬皮凍，也就不是單純的豬皮凍了，而是屬於急凍的豬皮湯了

而且就算它是豬皮凍，那麼它的口感也和自然做成的豬皮凍不能比的，所以不管是哪裡的人，只要在做豬皮凍的時候，基本多會選擇在入冬以後做的，因為在自然環境下做成的豬皮凍，才是最好吃的豬皮凍

街角美味

每年春節都要做無數次皮凍，豬皮凍做好不沉底，只能在皮凍放入容器內變涼快停時用筷子輕輕攪一下，則皮凍裡的肉皮會很均勻。

尋味陝西

Hello，大家好，我是喜歡美食，熱愛烹飪，鑽研廚藝的小廚阿騫，這是我關於美食的第316條原創回答，今天我們就來聊一聊“豬皮凍做好後怎樣才能不沉底”。

豬皮凍是我們日常生活中最簡單不過的一種常見食物了，晶瑩剔透，Q彈爽口，不失為一道家常的小美味。

現在豬肉的價格一天天上漲，以前不喜歡吃的豬皮也越顯得珍貴了。平時，我們在用絞肉機絞肉的時候，常常會把豬皮剔下來，攢的多了，就需要把豬皮做成美味加以利用。

豬皮好吃的做法很多，最為簡單易操作的，就是將豬皮熬煮，做成豬皮凍來吃。豬皮之所以經過熬煮能結成像果凍一樣的狀態，是因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，經過長時間的熬煮就會出膠，然後便能凝結在一起了。

豬皮凍做好之後怎麼才能不沉底呢？

豬皮凍做好之後，最佳的狀態，便是色澤透亮，口感Q彈，豬皮均勻地分佈在皮凍之中。但是，常常有人做的豬皮凍，豬皮會沉底，形成上面一層只是凍，沒有皮，下面的一層只有皮，凍很少，產生分層的現象。那麼，豬皮為什麼會沉底，又該怎麼避免這種現象呢？

豬皮凍裡邊的豬皮之所以會沉下去，是因為熬好的豬皮凍在放量凝結的時候由於重力的作用下沉，底部堆積得會比較多，產生分層。出現這種現象，一般有以下幾種情況：

• 熬煮時間不夠
  

• 皮凍水分過多

• 凝結過程太久

豬皮凍熬好之後，慢慢冷卻凝結的過程中，豬皮由於重力的作用下沉，如果不能讓皮凍迅速變冷凝結的話，豬皮就會沉下來。

那麼，要解決豬皮凍豬皮沉底的現象，我們該怎麼做呢？

• 熬煮到位
  

• 快速晾涼

• 及時攪拌

在晾涼皮凍的時候，要經常去觀察，看到豬皮沉底，就要攪拌一下，讓豬皮浮起來。特別是要涼到常溫即將要凝結的時候，看看豬皮沉下去沒有，將沉底的豬皮攪上來，快速放到冰箱冷藏。

接下來，簡單分享一下豬皮凍的做法吧~！

1、豬皮放到水中煮一下，煮出血沫，將油脂煮軟，煮的時候加一點蔥、姜、料酒去腥。

2、煮過的豬皮沖涼之後，用刀颳去油脂，切成小條。

3、鍋中加水，放入切好的豬皮，放一點八角、桂皮、香葉等香料增香，小火慢慢熬煮。

4、煮到水分變少，豬皮出膠，加少許的鹽調底味，倒到容器中。

5、放涼之後，到冰箱冷藏，凝結之後切成小塊，配上料汁即可。

【小貼士】

1、豬皮凍在製作的時候，豬皮上的油脂要清理乾淨，一點油都不能有，有油會影響皮凍的凝結。

2、熬煮豬皮凍的時候要小火，長時間將豬皮中的膠質煮出來。

3、做好的豬皮凍，不能放在熱的地方，溫度過高會使豬皮凍融化。

4、如果做好的豬皮凍在容器中如果倒不出來，可以放在溫水中讓邊上融化一點，容易倒出來。

豬皮凍其實做起來很簡單，去掉油脂，熬煮到位，即使冷卻就可以了，防止豬皮沉底，就是讓豬皮在冷卻的時候，特別是快要完全涼掉的時候，不要沉下去，沉下去也要攪拌著讓豬皮浮起來~！

再分享一個豬皮凍的蘸汁的做法吧~！

蒜10g切末、蔥5g切花、香菜5g切末，加入生抽20g、陳醋8g、紅油2g、芝麻油2g、糖1g調成汁即可。

好了，豬皮凍的做法，以及避免豬皮沉底的方法就都在這裡了，有沒有幫到你呢？

碼字不易，覺得本文不錯的話，點個贊再走唄~！我是阿騫，專注美食，每天都會分享一些美食的做法以及小技巧，喜歡的朋友可以關注一下哦~！歡迎大家留言、評論、轉發、收藏，謝謝各位~！

@Famer許

Famer許

我來分享一下我們老家做豬皮凍的經驗。小時候家裡過年宰完豬，都會做一鍋美美的豬皮凍，小蔥香菜一拌，美味極了。

一 做豬皮凍不沉澱的3點小經驗:

1.煮的時間要足夠長，一般在1-2個小時，煮的時間越長湯汁越濃稠，不易沉澱。

2.豬皮一定切成絲，煮好倒入容器凝固時要攪拌均勻。

3.可以放入冰箱，加速凝固成型。

二 豬皮凍製作步驟:

第一步:把豬皮洗乾淨，放在鍋裡煮，煮的時候可以放兩片姜放點料酒去味。水煮開後，撈出豬皮，把水倒掉，刮掉豬皮上殘留的豬毛，裡面的油脂去除乾淨，切成絲，不用太細。

第二步:切好的豬皮，放入鍋裡，放薑片，料酒，加入水適量繼續煮，煮1個小時左右

第三步:煮好後，倒入一個容器，攪拌一下，靜置4個小時，就成型了。

第四步:成型後就可以開吃了，切成小塊，放入小蔥，香菜，蒜末，味達美醬油，香油，一道美味下酒小菜就完成了！

正二同學

豬皮算是最物美價廉的好東西了，去肉攤上買點肉，老闆就會免費送你幾斤，可是想要把它做的好吃可是要花上一番功夫，現在就來教大家怎樣才能做好豬皮凍。

原料:

豬皮2斤，花生100克，蔥，姜，八角，桂皮，花椒少許，生抽1勺，料酒2勺，鹽10克，味精5克。

做法:

1，先將豬皮放在開水中煮一下，撈起晾涼後將豬毛處理乾淨（把殘餘的毛用鑷子夾掉），然後將豬皮上的肥肉片乾淨，最後切成絲待用。

2，起鍋燒水，放入切成絲的豬皮，花生，香料及調料，大火煮開後轉小火煮70分鐘。

3，準備一個盒子，先將煮好的豬皮，花生，香料用濾網撈出，再將煮好的湯倒入盒子內，放置1至2小時，視溫度而定，等感覺湯汁已經開始粘稠尚未凝固前將豬皮和花生倒入，並攪拌均勻，放在冰箱冷藏2小時。

4，將凍好的豬皮凍，從盒子裡倒出，如果不好倒，就準備一個吹風機，吹一下盒子表面四周，方可輕鬆倒出，最後將倒出的豬皮凍按照個人喜歡切成片，條，或塊，淋上香油或紅油即可。

高祖火

豬皮凍真的是超級充滿想象力的美食，用的是豬皮熬製而成的，對，是涼菜，一種適合在冬日大快朵頤的涼菜。

豬皮放入適當的調料，進行長時間的熬製，讓湯裡有一定的皮膠含量，冷卻後凝固在一起，沾上調料即可。熬製出來的豬皮凍晶瑩剔透，口感筋道，吃起來超級過癮。

豬皮凍好做，小細節不多，但唯一不能缺的是——需要做好之後不沉底。

大片的豬皮當然容易沉底，切成細絲的豬皮則更容易均勻漂浮在肉汁中。

湯汁不需要熬煮太多，少量的湯汁，讀過物理的我們都知道，就容易讓豬皮的重心集中，也更容易比較均勻地分佈其中。湯汁如果太多，上下天地寬，則更容易分散於各處。

等豬皮湯涼後盛到準備好的容器裡，分多次盛入，可以讓豬皮在肉凍裡均勻不沉底，把盛好的容器放在窗臺上，自然冷凍。

也可以考慮在盛好到容器後，豬皮凍感覺開始要凝固的時候，不閒著，時不時用勺子去攪一攪，這樣就能讓皮凍條均勻分佈在其中，而不是沉在底部。

當然，如果搭配上一點腱子肉，一起熬煮，攪勻，口味更加瓷實美好。

做好的豬皮凍放在盆裡，啥時候想吃了就用刀切一點，用蒜泥、陳醋、香油這麼一調，涼絲絲的豬皮凍，就著小酒，那真叫一個爽。

豬皮凍最大的優點就是可以除皺美容，各位仙女們，做起來，吃起來！

武漢壹周

大家好，我是曉鏡。

“煮豬皮凍，怎麼才能使豬皮均勻分佈而不下沉底部？”我的回答是，掌握好以下幾點，就能做到豬皮均勻分佈到凍凍之中，1是處理好豬皮；2是豬皮和水的比例要掌握好；3是熬煮時間要到位；4適時攪拌一下；5合適的溫度使其快速成凍凍。

豬皮凍是人們喜歡的菜品之一，因其含有豐富的膠原蛋白，口感爽滑，脂肪含量低等特點而深受歡迎。每年的冬天我都會做幾次肉皮凍，做好的肉皮凍放到冰箱冷藏，能吃上幾頓，不僅孩子喜歡吃，老人吃起來也能咬得動，相當美味，豬皮凍也是一道非常好吃的下酒小菜。

下面我就把我做豬皮凍的步驟與大家分享。

食材：豬皮

輔料：花椒、八角、幹辣椒、食鹽、薑片蔥段（沒拍）、料酒，醬油。

從市場買回家的豬皮先用清水沖洗一下，涼水下鍋，放入八角和花椒以及料酒，能稍微去除豬皮異味，水熱後豬皮很快變硬，撈出過涼水沖洗。

把豬皮放到案板上，用刀颳去豬皮多餘油脂，然後切成細條，加入食鹽，反覆揉搓，然後倒上開水，用筷子攪拌一下，用涼水沖洗，這樣加入食鹽揉搓，倒開水，沖洗的過程要重複好幾遍，這樣做不僅能更好的去除油脂，也能最大限度的去除豬皮的異味。

將處理好的豬皮條放入鍋中，加入適量的水，水大約是豬皮的4倍，將花椒。八角、幹辣椒、薑片和蔥段放入調料盒，放入食鹽和料酒，大火燒開，小火慢慢熬煮，大約需要1個多小時的時間。看到肉皮湯變得粘稠，肉皮自然均勻分佈湯中，肉皮用手捏一下黏黏l軟爛的感覺就好了，此時肉皮的膠質已釋放出來，此時肉皮和水的比例差不多為1:1。喜歡原味的這個時候就好了，喜歡吃醬油色的放點醬油，熬製幾分鐘出鍋就可以了。

將熬製好的肉皮凍倒入容器，放入氣溫低的環境之中，這樣能使其快速成凍凍，這樣處理過的r肉皮能均勻分佈其中，不放心的話，可以在冷卻的過程中用筷子攪拌一下。

肉皮凍的吃法非常簡單又非常美味，砸上蒜泥，放醋和香油，一拌，開始享受美味吧。

鏡非臺

用料

水晶肉皮凍的做法

老生尋美食

大家好，我是阿中家庭美食日記，關於題主說的在煮豬皮凍的時候，怎麼才能使豬皮均勻分佈而不下沉底部呢？

豬皮凍是我們日常生活中最簡單，最常見的一道美食了，晶瑩剔透，特別的美味。現在豬肉價格是一天天的上漲，以前不怎麼喜歡吃的豬皮也越顯得珍貴了。豬皮做法有很多種，最簡單的做法就是將豬皮熬煮，做成豬皮凍來吃。豬皮之所以經過熬煮能結成像果凍一樣的狀態，是因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，經過長時間的熬煮就會出膠，然後就會凝結在一起。

豬皮凍做好之後怎麼才能不沉底部呢？

豬皮凍做好之後，最佳的狀態，便是色澤透亮，豬皮均勻的分佈在皮凍之中。但是，常常有人做的豬皮凍，豬皮會沉底，形成上面一層全是凍，沒有皮，下面一層全是皮，凍很少，產生分層現象。那麼，豬皮為什麼會沉底呢，又該怎麼避免這種現象呢？

豬皮凍裡邊的豬皮之所以會沉下去，是因為熬好的豬皮凍在放涼凝結的時候由於重力的作用下沉，底部堆積的比較多，產生分層，出現這種現象，一般有以下幾種情況。

一：熬煮時間不夠，豬皮凍之所以會凝結，就是因為豬皮中的膠原蛋白完全熬煮出來了，產生膠質，使皮凍凝結，如果豬皮熬煮時間不夠的話，豬皮中的膠原蛋白不能完全煮出來。

二：皮凍水分過多，皮凍凝結是因為膠質冷卻之後，粘在一起。如果熬煮好的豬皮凍水分過多的話，會將膠質稀釋，影響凝結效果。

三：凝結過程太久，豬皮凍熬好之後，慢慢冷卻凝結的過程中，豬皮由於重力的作用下沉，如果不能讓皮凍迅速變冷凝結的話，豬皮就會下沉。

那麼我們應該怎麼改變這樣的現象呢？

一：熬煮到位，豬皮凍在製作的時候會出膠，我們要長時間小火熬煮，讓豬皮徹底出膠，沉底的現象就會好很多。豬皮徹底出膠的標誌是，用兩個手指捏一下，感覺粘粘的，證明就是可以了。

二：快速晾涼，豬皮凍在熬煮好之後，直接遇冷凝結，豬皮就不會沉底，我們在製作的時候現在北方天氣寒冷，可以將煮好的皮凍放到室外，使其快速降溫，也可以在豬皮凍涼到常溫狀態的時候立即放入冰箱冷藏。

三：及時攪拌。在晾豬皮凍的時候，要經常的去看一下，看到豬皮沉底，就要及時的攪拌，讓豬皮浮起來。特別是要涼到常溫狀態下將要凝固的時候，看看豬皮沉下次沒有，將沉底的豬皮攪上來，迅速的放到冰箱冷藏。

好了，這就是在煮豬皮凍的時候，怎麼才能使豬皮均勻的分佈而不沉底的方法。我是阿中家庭美食日記，祝您天天開心，生活愉快。

關鍵字: 殘留 豬皮 沉底